Маринованная красная капуста с уксусом

Маринованная красная капуста с уксусом получается очень хрустящей, кисло-сладкой и совершенно нежесткой, несмотря на то, что готовится всего пару часов. Подавайте ее в качестве гарнира к жирному мясу, птице, рису, картофелю или как самостоятельную закуску с ломтиком свежего бородинского хлеба. Для маринования выбирайте небольшие плотные кочаны красной капусты и крупные яблоки поздних осенних сортов. Такие […]

Servings: 6

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 206.32 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.18 г.g / 11.36 г.g / 29.88 г.g

Ingredients

Капуста краснокочанная
Яблоко зелёное/Семеренко
Масло растительное рафинированное
Желе из красной смородины
Уксус столовый 9%
Сахар-песок
Кедровые орехи
Соль

Instructions

Подготовьте краснокочанную капусту. Снимите верхние подвядшие листья и срежьте поврежденные места под ними, если таковые есть. Разрежьте кочан пополам.
У каждой половины кочана капусты, вырежьте кочерыжку. Саму капусту при помощи большого острого ножа очень тонко нашинкуйте полосками, толщиной не более 3 мм.
В большую кастрюлю влейте 100 мл воды, 4–5 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 ст. л. 9% столового уксуса, сахар и пару щепоток соли по вкусу.
Доведите до кипения содержимое кастрюли, постоянно помешивая. Выключите нагрев и добавьте в кастрюлю всю нашинкованную капусту. Тщательно перемешайте.
Накройте кастрюлю с капустой крышкой и оставьте мариноваться на 2 часа. В течение этого времени перемешивайте капусту 3–4 раза. Яблоки нарежьте мелкими кубиками.
Капусту переложите в большую миску, оставив маринад в кастрюле (он больше не понадобится). Заправьте капусту смородиновым желе, добавьте яблоки и тщательно перемешайте.
Разложите маринованную капусту с яблоками по порционным тарелкам и посыпьте кедровыми орешками. При желании украсьте ягодами красной смородины на веточке. Фиолетовая капуста маринованная (быстрого приготовления) подается комнатной температуры.