Курица на банке с картошкой в духовке

Instructions

1. Внимательно осмотрите курицу, проверьте целостность кожных покровов — для такого способа приготовления важно, чтобы на коже не было дыр. Вырежьте копчиковую железу. Удалите лишний жир в нижней части тушки. Тщательно промокните курицу салфетками.
2. Щедро натрите курицу солью снаружи и изнутри и дайте ей полежать минут 10. Тем временем соедините все сухие пряности для курицы в небольшой чашке, добавьте ложку растительного масла, хорошо перемешайте и натрите этой смесью курицу опять же снаружи и изнутри.
3. Очистите чеснок и пропустите через пресс во внутреннюю полость тушки. Снаружи чесноком обмазывать не надо — он будет гореть. Если есть возможность, дайте курице помариноваться под пленкой в холодильнике в течение нескольких часов. Если нет, то пусть полежит при комнатной температуре, пока вы занимаетесь картошкой.
4. Картофель вымойте щеткой, очистите, нарежьте крупными дольками, кругляшами или половинками — исходя из размера картофелин. Репчатый лук очистите и нарежьте крупными перьями. В большой миске перемешайте картофель с луком, солью, специями, травами и растительным маслом.
5. Подготовьте банку подходящего размера, чистую, без этикеток. Налейте в нее горячей воды примерно на две трети объема. Слегка раздавите в ступке горошины перца и семена кориандра и добавьте в банку с водой вместе с лавровым листом.
6. Подготовьте большой глубокий противень. Застелите его фольгой, чтобы не пришлось потом долго отмывать. Поставьте банку в середину. Плотно посадите на нее курицу.
7. Закройте шейное отверстие у тушки остатками кожи, скрепите зубочистками. Если кожа обрезана, то заткните отверстие кусочком картошки. Это нужно, чтобы пар оставался внутри курицы. Кончики крыльев отрежьте или обмотайте фольгой, чтобы не горели.
8. Разложите на противне вокруг банки с курицей картофель с луком и пряностями. Осторожно поставьте противень в еще не разогретую духовку на нижний уровень, так чтобы курица на банке прошла по высоте в духовой шкаф.
9. Влейте в противень с картошкой стакан воды. Это нужно, во-первых, для поддержания парообразования, а во-вторых, для того, чтобы картошка вместе с жиром, капающим с курицы, не пригорала к противню. Включите нагрев на 180°С.
10. Запекайте курицу на банке в духовке с картошкой примерно 1 час 20 минут. Считается, что на каждые полкилограмма курицы нужно закладывать по 20 минут. Исходите из размера курицы и особенностей вашей духовки.
11. Когда сок из прокола в самом толстом месте тушки будет выделяться абсолютно прозрачный, значит курица готова. Аккуратно выньте курицу на банке и запеченный картофель из духовки. Разделайте тушку на части и подайте вместе с картофелем на блюде.