Кролик, тушенный в сливках

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 663.35 ккал kcal/serving

P/F/C: 57.41 г.g / 39.56 г.g / 17.82 г.g

Ingredients

Кролик филе
Лук-шалот
Чеснок
Петрушка
Сливки 30%
Масло сливочное
Сметана 30%
Бульон куриный
Вино белое сухое
Горчица дижонская
Мука пшеничная
Тимьян сушеный
Розмарин сушеный
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Если тушка кролика заморожена, разморозьте ее заранее. Разрежьте на порционные кусочки, посолите, поперчите и дайте мясу полежать полчаса при комнатной температуре.
Подготовьте подходящую посуду: вместительный сотейник или кастрюлю с толстым дном. Разогрейте ее на среднем огне. Растопите сливочное масло и обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки. Можно сделать это двумя партиями.
Пока кролик обжаривается, очистите и нарежьте лук-шалот — кубиками или четвертинками колец. Очистите и измельчите чеснок. Обжаренные кусочки кролика переложите на тарелку, а в кастрюлю добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, 4–5 минут, до мягкости.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, еще минуту. Влейте в кастрюлю сухое белое вино, доведите до кипения, проварите в течение минуты. Затем добавьте куриный бульон, горчицу, тимьян и розмарин.
Верните куски кролика в кастрюлю, доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите кролика на медленном огне в течение 45–60 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавьте в соус жирные сливки и сметану, хорошо перемешайте и прогрейте кролика в сливках еще минут 5. Попробуйте соус, приправьте по вкусу свежемолотым черным перцем и солью.
Мелко порубите зелень петрушки и добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой, снимите с огня, дайте кролику, тушенному в сливках, постоять минут 10 и подавайте.

Кролик, тушенный в сливках, — это блюдо во французском стиле, приготовить которое совсем не сложно, а результат будет изысканным. Конечно, можно долго рассуждать о том, что у кролика мясо диетическое и очень полезное — оно содержит много белка и мало жира. Но что толку говорить о жире, если мы собираемся тушить кролика в жирных сливках? Ох, как же это будет вкусно! Мясо кролика с его землисто-сладковатым насыщенным вкусом пропитается ароматами пряных трав, дижонской горчицы и белого вина, а сливочный соус приведет вкус к совершенной гармонии. Подавать такого кролика лучше с нежным картофельным пюре. Это блюдо станет настоящим украшением воскресного семейного ужина или званого застолья.