Картофель, фаршированный сыром, в духовке

Instructions

1. Разогрейте духовку до 200°С. Картофелины очень хорошо вымойте — потрите щеткой. Промокните досуха бумажными полотенцами. Наколите клубни вилкой со всех сторон. Положите в форму подходящего размера.
2. Полейте картофелины оливковым маслом и размажьте его прямо руками (лучше в перчатках), чтобы обильно покрыть клубни маслом со всех сторон. Поставьте форму в духовку и запекайте картофель в течение 50–60 минут. Проверьте готовность, проткнув картофелину вилкой.
3. Выньте картофель из духовки и дайте ему немного остыть. Духовку не выключайте. Тем временем натрите сыр на мелкой терке. Молоко налейте в чашку, положите в него сливочное масло и подогрейте в микроволновке, чтобы масло растопилось. Очистите чеснок.
4. Вернитесь к картофелю. Наденьте перчатки, чтобы не обжечь руки. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам, но не до конца — примерно на две трети. Этого будет достаточно, чтобы немного раскрыть картофелины, как книжки.
5. Ложкой аккуратно выскребите из картофелин мякоть, оставляя стенки толщиной около сантиметра. Вынутую мякоть быстро разомните вилкой в миске, пока она горячая.
6. Добавьте в размятую картошку молоко с растопленным маслом и примерно две трети тертого сыра. Выдавите зубчики чеснока через пресс, приправьте массу солью, перцем и мускатным орехом и хорошо перемешайте.
7. Присыпьте картофельные «сумочки» изнутри солью и перцем и разложите в них поровну картофельно-сырную массу. Присыпьте оставшимся сыром, положите в форму и отправьте обратно в духовку на 10–15 минут.
8. Вымойте зелень петрушки, обсушите салфетками и мелко нарубите. Румяную запеченную с сыром картошку выньте из духовки, посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте.