Камамбер во фритюре с брусничным соусом и салатом из шампиньонов
Ingredients
- 4 томата черри
- сок 1 апельсина
- 1 ст. л. сладкой горчицы
- 70 г свежих шампиньонов
- шалот
- 1 щепотка сахара
- масло оливковое – 1 ст.л.
- 8 ст. л. панировочных сухарей
- соль
- 4 ст. л. брусничного конфитюра
- 3 ст. л. муки
- белый винный уксус – 1 ст. л.
- 1 стакан растительного масла для жарки
- 4 больших ломтика ветчины, около 30 г каждый
- 4 небольшие головки камамбера, по 125 г
- 0,5 кочана салата-латука
- яйцо – 1 шт
Instructions
- Головки камамбера аккуратно разрезать вдоль пополам. На нижнюю половину положить ломтик ветчины, накрыть верхней половиной, слегка прижать.
- Яйцо слегка взбить; муку и сухари насыпать в плоские тарелки. Сыр обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Подготовленный сыр уложить на тарелку и убрать в холодильник на 20 мин.
- Грибы промыть, тонко нарезать ломтиками. Томаты нарезать пополам. Лук измельчить. Листья салата нарвать руками. В небольшой миске смешать листья салата, грибы, томаты и лук.
- Приготовить заправку из уксуса, соли, перца, сахара и оливкового масла и полить ею салат. В глубокой сковороде сильно разогреть масло, положить сыр и быстро обжарить его с обеих сторон до золотистой корочки.
- Затем переложить на пергамент, чтобы стек лишний жир. Жарить нужно очень быстро, чтобы сыр сохранил форму. В небольшой миске смешать конфитюр, апельсиновый сок и горчицу.
- На блюдо выложить салат, рядом положить жареный камамбер и брусничный соус. Подавать с белым слегка поджаренным хлебом.