admin
11 января, 2026

Запеченная свиная грудинка в духовке в фольге

0 Comment

Запеченная свиная грудинка в духовке в фольге порадует вас как в горячем, так и в холодном виде. Горячую грудинку — сочную и дышащую ароматами пряностей — вы можете сопроводить картошкой по-деревенски, которую запечете в той же духовке одновременно с основным блюдом. Почему бы не использовать духовку рационально? Холодную запеченную грудинку вы сможете резать на бутерброды […]

Servings: 8
Prep Time: 2 hr
Cook Time: 1 hr 40 min
Total Time: 3 hr 40 min
Calories: 467.97 ккал kcal/serving
P/F/C: 17.64 г.g / 42.06 г.g / 4.40 г.g

Ingredients

  • Свиная грудинка без кости
  • Чеснок
  • Паприка копченая молотая
  • Кориандр молотый
  • Тмин
  • Перец чёрный молотый
  • Перец душистый
  • Лавровый лист
  • Розмарин сушеный
  • Соус соевый
  • Мёд

Instructions

  1. Внимательно осмотрите кусок грудинки. Обычно она продается со шкуркой. Поскоблите шкурку ножом, чтобы удалить загрязнения и нагар. Удалять саму шкурку не надо. Промойте грудинку, чтобы удалить случайные осколки костей, которые могли попасть в мясо при рубке. Тщательно обсушите бумажными полотенцами.
  2. Чеснок очистите от шелухи. Разрежьте зубчики на несколько продольных частей, чтобы получились «клинышки». Количество таких клинышков зависит от величины зубчиков.
  3. Положите свинину на доску и вооружитесь ножом с тонким лезвием. Делайте проколы ножом между слоями грудинки и вставляйте в эти проколы клинышки чеснока. Так нашпигуйте кусок со всех сторон. В шкурке тоже сделайте проколы.
  4. Приготовьте маринад. Соедините все сухие специи в чашке, добавьте соевый соус и мед, перемешайте до полного растворения меда. Обмажьте этой смесью кусок грудинки со всех сторон.
  5. Положите покрытый маринадом кусок в контейнер, закройте и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Через каждые полчаса переворачивайте грудинку на другой бок. Можно оставить мясо мариноваться и на ночь, но тогда поставьте его в холодильник.
  6. Положите замаринованную грудинку на лист фольги шкуркой вниз. Полейте маринадом, оставшимся на дне контейнера. Положите рядом листья лавра. Поднимите края фольги и плотно скрепите, подвернув стыки несколько раз так, чтобы все швы были сверху.
  7. Положите завернутую в фольгу грудинку на противень или в форму для выпечки. Поставьте в разогретую до 180–200°С духовку и запекайте в течение часа-полутора.
  8. Выньте запеченную в фольге грудинку из духовки, дайте ей немного остыть. Раскройте фольгу и нарежьте мясо на порционные куски, если хотите подать его горячим.
  9. Если вы хотите оставить грудинку на холодную закуску или для бутербродов — частично или полностью, то дайте ей остыть, слейте всю жидкость, снова плотно заверните грудинку в фольгу и отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы она достаточно отвердела и ее удобно было нарезать на ломтики.

Запеченная свиная грудинка в духовке в фольге порадует вас как в горячем, так и в холодном виде. Горячую грудинку — сочную и дышащую ароматами пряностей — вы можете сопроводить картошкой по-деревенски, которую запечете в той же духовке одновременно с основным блюдом. Почему бы не использовать духовку рационально? Холодную запеченную грудинку вы сможете резать на бутерброды и употреблять в любое время дня, начиная с завтрака и кончая ужином. Лучшее решение — часть грудинки употребить в горячем виде, а потом лакомиться холодным остатком.