Дорада с розовым перцем
Ingredients
- 2 ст. л. хрена
- соль
- лимон
- 2 сладких перца
- 2 пучка кресс-салата
- сметана
- 200 г сливочного сыра
- сливочное масло для обжаривания
- 20 горошин розового перца
- 2 небольшие дорады
- Для гарнира:
- яйца – 2 шт
Instructions
- Небольшим острым ножом очистить рыбу от чешуи. Свежую рыбу чистят от хвоста к голове. Сделать по спине два глубоких разреза вдоль хребта, раздвинуть мясо руками и вынуть хребет вместе со спинным плавником, отделяя его от реберных костей с помощью ножниц. Вынуть внутренности. Тщательно вымыть рыбу внутри и снаружи.
- Выложить рыбу на разделочную доску, открыть жаберные щели и ножницами вырезать жабры.
- * Мы советуем для приготовления блюд из рыбы иметь отдельную доску, на которой не будут разделываться другие продукты.
- Кресс-салат перебрать, вымыть и обсушить. Яйца взбить миксером до белого цвета. Продолжая взбивать, добавить сливочный сыр. Смешать в миске кресс-салат, шпинат, взбитые с сыром яйца и хрен. Посолить по вкусу. Добавить розовый перец.
- Разогреть духовку до 180°С. Положить рыбу на брюшко и нафаршировать получившейся смесью. Каждую рыбу завернуть в фольгу, выложить на противень и поставить в духовку на 20 мин.
- Перцы вымыть, освободить от плодоножки и семян и нарезать брусочками длиной 5-6 см. В сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать перцы до мягкости, 5 мин. Посолить по вкусу.
- Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. В миске смешать яйца со сметаной. Посолить по вкусу.
- * Рыбу подавать очень горячей с обжаренными перцами и яично-сметанным соусом.