Домашний творог из кислого молока

0 Comment

Servings: 1

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 12 hr 30 min

Calories: 732.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 33.25 г.g / 45.00 г.g / 49.80 г.g

Ingredients

Молоко
Сметана 18%

Instructions

Подогрейте свежее молоко до комнатной температуры — можете просто разогреть кружку молока в микроволновке в течение полутора минут и смешать с холодным молоком. Молоко можно оставить в пластиковой бутылке, в которой оно продавалось, или перелить в удобную банку.
Добавьте в емкость с молоком пару ложек сметаны, перемешайте и оставьте молоко скисать в теплом месте часов на 12, с вечера до утра. Если зима и батареи горячие, то можно поставить емкость с молоком у батареи.
Наутро ваше молоко скиснет и приобретет консистенцию кефира. Перелейте скисшее молоко в небольшую кастрюльку. В кастрюлю большего размера налейте горячей воды и поставьте ее на умеренный огонь. Сверху установите кастрюльку с молоком.
Держите скисшее молоко на водяной бане, пока оно не начнет сворачиваться — сначала сыворотка отделится вдоль стенок кастрюли. Перемешивать ничего не нужно, иначе у вас получится болтанка и мелкая взвесь.
Дайте сыворотке как следует отделиться и выключите огонь. Не доводите воду до кипения, не передерживайте и не перегревайте молочную смесь, иначе у вас получится резиновый домашний сыр вместо нежного творога.
Дайте свернувшемуся молоку остыть. Застелите сито двумя слоями марли и установите над кастрюлькой. Перелейте створожившееся молоко в сито и дайте сыворотке стечь в спокойном режиме. Ничего подвешивать и выжимать не нужно. Чем дольше отстаивается творог в сите, тем более плотным он будет.
Переложите творог из сита в баночку или контейнер — можно просто перевернуть марлю над подходящей емкостью, и творог сам отвалится от нее, ничего не придется соскребать. Наслаждайтесь вкусным домашним творогом из кислого молока сразу или держите его в холодильнике до 3–4 дней.

Домашний творог из кислого молока может сделать любой человек без какой-либо подготовки. Более того, молоко для этого можно взять самое обычное, магазинное, необязательно деревенское. Важно только, чтобы молоко было не стерилизованным или ультрапастеризованным, а пастеризованным, с небольшим сроком хранения — то есть нормальным молоком, которое имеет обыкновение скисать, а не протухать. Наш простой и универсальный рецепт творога из кислого молока в домашних условиях подойдет и тем, кто купил свежее деревенское молоко, сидя на даче, и тем, кто купил пастеризованное молоко в магазине. Скисло оно или нет — неважно. В любом случае мы расскажем, как его сквасить, в первых двух шагах нашего рецепта. А счастливые обладатели уже скисшего молока могут пропустить эти шаги и начать с третьего. Вопрос: сколько творога получится, скажем, из литра молока? Примерно 300 граммов, но точно ответить нельзя: это зависит от качества исходного сырья и от влажности или плотности конечного продукта. Но будьте уверены: домашний творог вкуснее и выгоднее покупного.