Гусь в яблочно-медовой глазури

Instructions

1. Рис отварите. Курагу замочите на несколько часов. Яблоки очистите от кожуры и вытащите сердцевину, разрежьте на тонкие ломтики. Из лимона выдавите сок, полейте им яблоки, чтобы не темнели. Посыпьте яблоки корицей.
2. Тушку гуся опалите, вымойте, высушите. Натрите её солью и специями снаружи и внутри.
3. Наполните гуся рисом, смешанным с курагой и яблоками.
4. Зашейте брюшко. Привяжите к тушке крылья и ноги, чтобы не торчали во время запекания. Выложите гуся на глубокий противень.
5. Отправьте гуся в разогретую до 180°C духовку, запекайте его на медленном огне 2-3 часа. Время от времени гуся нужно поливать выделяющимся жиром.
6. Для глазури смешайте яблочный сок, мёд, сок лимона, вскипятите и немного проварите на слабом огне. Когда гусь станет мягким, и при протыкании не будет выделяться сок, слейте излишки жира и полейте гуся подготовленной глазурью.
7. Гусь приобретёт ярко-красный оттенок и покроется ароматной кисло-сладкой корочкой. При подаче на стол уберите нитки, которыми было зашито брюшко, рис с фруктами используйте в качестве гарнира.