Грибная подлива из шампиньонов

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 40 min

Total Time: 40 min

Calories: 264.22 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.94 г.g / 20.98 г.g / 12.86 г.g

Ingredients

Вода
Шампиньоны свежие
Лук репчатый
Морковь
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Сметана 18%
Мука пшеничная
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте ломтиками произвольного размера. Лук и чеснок очистите. Лук порубите. Морковь очистите и натрите на средней терке.
Нагрейте в сковороде половину масла. Добавьте шампиньоны и жарьте на среднем огне 10 минут. Не солите, иначе грибы будут тушиться в своем же соку. Выложите шампиньоны на тарелку.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Слегка подрумяньте на нем лук (5 минут на среднем огне). Добавьте морковь. Помешивая, жарьте овощи еще около десяти минут.
Верните в сковороду шампиньоны. Перемешайте и жарьте все вместе пару минут. Разведите в мисочке муку холодной водой (100 мл), помешивая венчиком. Затем влейте оставшиеся 300 мл и перемешайте.
Влейте мучную смесь в сковороду с грибами и овощами через мелкое сито (чтобы не было комочков). Посолите и поперчите. Доведите до кипения и тушите подливу на минимальном огне 5 минут.
Добавьте в подливу сметану. Тщательно перемешайте. Попробуйте и, если понадобится, посолите еще немного. Тушите подливу примерно 10 минут на слабом огне без крышки.
Снимите подливу с огня. Она должна получиться достаточно густой. Подавайте с жареной или запеченной курицей, рыбой или мясом. Можно использовать в горячем или теплом виде.

Грибная подлива из шампиньонов — тот самый соус, который способен превратить даже довольно скучное блюдо практически в кулинарный шедевр. Кстати, использовать ее можно не только с мясом, птицей или рыбой, но и с макаронами, рисом и овощами (самый очевидный пример — отварной картофель). Для приготовления подливы потребуются шампиньоны, которые, к счастью, можно купить круглый год едва ли не в каждом супермаркете. Лучше приобретать крупные: с ними проще и быстрее работать. Что касается сметаны, отдайте предпочтение жирной, от двадцати процентов: с такой подлива получится вкуснее.