Гороховый суп с грибами

Гороховый суп с грибами особенно хорош тем, что подать его можно к постному или вегетарианскому столу. Горох, богатый белком и необходимыми организму аминокислотами, является самым первым древним окультуренным растением, которое выращивали еще тысячелетия назад на Ближнем Востоке и в Средней Азии. В наше время лидерами по выращиванию этой культуры являются Китай, Канада и Россия. Неудивительно, […]

Servings: 6

Cook Time: 3 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 224.01 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.45 г.g / 4.29 г.g / 37.18 г.g

Ingredients

Горох зелёный колотый
Вода
Шампиньоны свежие
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Масло растительное рафинированное
Лавровый лист
Соль
Перец чёрный молотый
Хлеб ржаной с тмином
Чеснок

Instructions

Подготовьте продукты для супа. Горох выбирайте шлифованный и колотый, он разваривается быстрее. Грибы лучше взять лесные, можно замороженные. А если таких нет, то берите шампиньоны.
Горох тщательно промойте, чтобы избавиться от мучнистой клейковины, залейте его горячей водой и оставьте на пару часов. Нужно, чтобы он хорошо разбух и стал мягче.
После замачивания еще раз промойте горох и переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до среднего, посолите и варите минут 30.
Пока варится горох, вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте некрупно, морковь натрите на средней терке. Обжарьте их на разогретом растительном масле до мягкости.
Если вы используете размороженные грибы, то хорошо отожмите их от жидкости перед жаркой. Очистите их и нарежьте не очень крупно, но и не слишком мелко. Отправьте в сковороду к моркови с луком и обжаривайте в течение 5–7 минут. Добавьте черный молотый перец.
Картофель нарежьте средними кубиками и отправьте к сварившемуся до мягкости гороху. Варите под крышкой на среднем огне минут 10. Снимите пенку, если образуется в процессе варки.
Добавьте в суп грибы с овощами и лавровый лист. Если нужно, еще посолите. Если грибной суп с горохом получился очень густым, то влейте еще кипятка. Варите до полной готовности картофеля и гороха. На это уйдет минут 15.
Приготовьте ржаные сухарики. Нарежьте хлеб на кубики, немного посолите, сбрызните подсолнечным маслом и подсушите в духовке. Горячими натрите их чесноком. Подавайте горохово-грибной суп с сухариками, присыпав мелко нарезанным зеленым луком.