Говядина в сливочно-винном соусе

Это блюдо — настоящая рождественская симфония: сочная говядина, сладкий чернослив, ароматная груша и нежный соус. Горячее создаёт атмосферу уюта, роскоши и тепла. Говядина идеально подойдёт для новогоднего или рождественского стола. Это не просто ужин — это гастрономическое волшебство, которое оценят все гости.

Servings: 5

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Ingredients

Говяжья вырезка
Чернослив без косточки
Груша
Сливки 23%
Вино белое сухое
Чеснок
Лук-шалот
Масло сливочное
Масло оливковое
Розмарин
Соль
Перец чёрный молотый
Мед
Горчица дижонская
Гранат (зерна)

Instructions

Очистите говядину от лишних плёнок, натрите солью, перцем и дижонской горчицей. Обжарьте на сильном огне со всех сторон до румяной корочки (по 2 минуты с каждой стороны). Это сохранит сочность и создаст ароматную корку.
В той же сковороде обжарьте нарезанный лук-шалот и чеснок до прозрачности. Добавьте белое вино, выпарите алкоголь (2-3 минуты), затем влейте сливки, положите розмарин и чернослив. Тушите 5 минут на слабом огне, чтобы соус стал насыщенным.
Переложите говядину в форму для запекания, залейте соусом, накройте фольгой. Запекайте при 180°C в духовке примерно 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут для образования глянцевой корочки.
Нарежьте грушу дольками, обжарьте на сливочном масле с мёдом до золотистой корочки (по 2 минуты с каждой стороны). Это добавит сладкую нотку и праздничный акцент блюду.
Нарежьте говядину на порционные куски, выложите на блюдо, полейте соусом, украсьте карамелизированной грушей и свежим розмарином. Можно добавить немного граната или ягод для цвета и свежести.