admin
11 января, 2026

Вареники с печенью

0 Comment

Как приготовить вареники с печенью? Рассказываем во всех подробностях! Сначала, конечно же, делаем тесто из муки, воды и яйца. Главная задача на этом этапе — тщательно вымесить тесто. Сначала оно будет крутым, но после того, как полежит, станет более мягким и эластичным. Ну а пока тесто «отдыхает», можно заняться начинкой. Берем хорошую говяжью печенку, очищаем […]

Servings: 10
Prep Time: 30 min
Cook Time: 45 min
Total Time: 1 hr 15 min
Calories: 302.77 ккал kcal/serving
P/F/C: 16.51 г.g / 8.62 г.g / 40.10 г.g

Ingredients

  • Мука пшеничная
  • Вода
  • Яйцо куриное
  • Масло растительное халяльное
  • Соль
  • Свиная печень
  • Лук репчатый
  • Масло растительное халяльное
  • Перец чёрный молотый

Instructions

  1. Приготовьте тесто для вареников. Просейте муку с
  2. солью горкой в миску. В центре сделайте углубление. Вбейте в него яйцо,
  3. влейте воду и растительное масло.
  4. Замесите и тщательно вымесите тесто. Оно должно стать
  5. пластичным и приобрести однородную консистенцию (не менее 10 минут вручную).
  6. Можно воспользоваться миксером со специальными крюками.
  7. Сформуйте тесто для вареников в шар, заверните в
  8. пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время в
  9. нем разовьется клейковина, и оно не будет рваться при раскатывании.
  10. Приготовьте начинку для вареников. Печенку вымойте,
  11. очистите от пленок и нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите,
  12. разрежьте пополам, затем крупно нарежьте.
  13. В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите
  14. печенку вместе с луком. Помешивая, жарьте на среднем огне 8 минут. Снимите с
  15. огня и дайте остыть.
  16. Пропустите остывшую печенку, жаренную с луком,
  17. через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в кухонном комбайне с насадкой нож. Добавьте жидкость от жаренья. Посолите,
  18. поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
  19. Тесто для вареников выложите на стол, подпыленный
  20. мукой, и раскатайте в тонкий пласт. С помощью формочки или тонкого стакана
  21. вырежьте кружочки диаметром около 7 см.
  22. Разложите по кружочкам теста начинку из печенки.
  23. Сложите каждый пополам и влажными руками защипните края. Готовьте вареники
  24. порциями в кипящей подсоленной воде (4 минуты после всплытия на поверхность).

Как приготовить вареники с печенью? Рассказываем во
всех подробностях! Сначала, конечно же, делаем тесто из муки, воды и яйца.
Главная задача на этом этапе — тщательно вымесить тесто. Сначала оно будет крутым, но после того, как полежит, станет более мягким и эластичным. Ну а пока тесто «отдыхает», можно заняться начинкой. Берем
хорошую говяжью печенку, очищаем от пленок, нарезаем и жарим вместе с луком.
Недолго, иначе она станет слишком жесткой! После чего пропускаем через
мясорубку и начиняем кружочки теста так, как рекомендуется в рецепте. Формуем
вареники, готовим в кипящей воде и, наконец, дегустируем с удовольствием!