300 г брусники положите в сотейник, влейте 300 мл воды,
100 мл красного сухого вина, добавьте палочку корицы и готовьте под крышкой 3 мин. от момента закипания. Слейте отвар в чистую посуду, ягоды разомните толкушкой.
Добавьте в бруснику 2–3 ст. л. коричневого сахара и щепотку крупной соли, влейте половину отвара. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения.
В оставшемся отваре разведите 1 ст. л. крахмала и влейте в кипящую массу тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Прогрейте до загустения и сразу снимите с огня. Подавайте к свинине, к гусю или утке.
