Баже (Мегрелия)

Холодный ореховый соус баже универсален и довольно прост. Если усвоить основные правила его приготовления, то можно наслаждаться его вкусом в сочетании с жареной или отварными птицей, рыбой, цветной капустой, баклажанами и даже сваренными вкрутую яйцами.

Servings: 10

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 276.58 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.59 г.g / 27.22 г.g / 3.56 г.g

Ingredients

Грецкий орех
Шафран имеретинский (бархатцы)
Перец красный молотый
Чеснок
Уксус белый винный
Соль
Кинза

Instructions

Доведите до кипения примерно 500 мл бутилированной воды, остудите.
Переберите грецкие орехи, удалите перегородки, осколки скорлупы. Измельчите орехи с помощью мясорубки с мелкой решеткой или в блендере – главное превратить их в однородную массу.
Разотрите в ступке чеснок с солью, доведите до состояния однородной кашицы, добавьте в перемолотые орехи вместе с молотым имеретинским шафраном и перцем. Перемешайте до однородности.
Переложите ореховую массу в объемную фарфоровую или стеклянную миску, налейте немного остывшей бутилированной воды, размешайте. Постепенно добавляйте воду и размешивайте, чтобы соус приобрел густоту жидкой сметаны или теста для оладий.
Добавьте белый уксус, попробуйте баже на остроту и соленость – если нужно, добавьте перец или соль.