Ингредиенты
- сливки жирностью выше 25% – 140 мл
- яйцо (желток) – 1 шт.
- груша – 3-4 шт.
- яйцо – 1 шт.
- ванилин
- сахар – 1-2 ст. л.
- шоколад – 100 г
- мука просеянная – 175 г
- яйцо (желток) – 1 шт.
- соль – 1 щепотка
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 2 ст. л.
Инструкция
- Соединить сливочное масло, желток, сахар и соль. Добавить 1 ст. л. холодной воды. Просеять муку и влить в нее получившуюся смесь. Замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут.
- Форму для выпечки диаметром 24 см с разъемным дном смазать сливочным маслом. Раскатать тесто в большой круг и проложить им форму так, чтобы края выступали над формой. Сделать вилкой несколько проколов в тесте. Поместить на 15 минут в холодильник.
- Застелить тесто пергаментом, насыпать сверху сухую фасоль. Выпекать 12–15 минут при 180°С. Удалить фасоль и пергамент. Оставить в духовке еще на 10–12 минут.
- Для начинки взбить одно целое яйцо, желток, сливки и ванилин. Груши очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.
- Тесто посыпать шоколадом. Разложить груши. Залить кремом и посыпать сахаром. Снизить температуру в духовке до 150°С и запекать 30–35 минут. Духовку выключить и оставить в ней пирог на 10 минут. Достать пирог из духовки и оставить на 45–50 минут. Вынуть из формы.
