Зелень для рататуя вы можете выбирать по собственному вкусу – кому-то покажется, что вполне достаточно одного тимьяна, другому нужен весь сезонной букет… Вы можете готовить рататуй и с сушеной зеленью – вполне подойдет смесь, которая у нас называется «Прованские травы». Только кладите ее в соус вместе с помидорами, чтобы она успела приготовиться.
Ингредиенты
- 1 крупный красный сладкий перец
- 1 крупный желтый сладкий перец
- 1 крупный баклажан
- 1 крупный цукини
- 2–3 очень спелых крупных помидора
- 1 сладкая красная луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- несколько капель острого перечного соуса (типа табаско)
- по 1–2 веточки петрушки, тимьяна, орегано, майорана
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Цукини и баклажан нарежьте тонкими ломтиками. Красный и желтый перец разрежьте вдоль, удалите семена, мякоть нарежьте крупными квадратами. Поместите овощи в пароварку и готовьте 16–18 мин.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры кубиками, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и потушите лук и чеснок на среднем огне 4–5 мин., добавьте помидоры и готовьте 5–7 мин., часто перемешивая. Положите зелень, перемешайте. Приправьте острым соусом, поперчите и посолите по вкусу.
- Выньте овощи из пароварки, заправьте томатным соусом и дайте настояться, 20 мин.
