Рассольник с капустой и солеными огурцами

Instructions

1. Начните готовить бульон для рассольника. Мясо положите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, снимите пену шумовкой. Варите бульон 2 часа при легком кипении.
2. Выньте мясо из кастрюли. Процедите бульон через мелкое сито в большую кастрюлю.
3. Репчатую луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
4. В сковороде нагрейте растительное масло. Положите
5. подготовленные овощи — лук с морковью — и жарьте, помешивая, на среднем огне
6. примерно 10 минут до подрумянивания. Добавьте томатную пасту, влейте 2 ст. л.
7. бульона. Тушите 5 минут.
8. Мясной бульон поставьте на огонь. Доведите до кипения
9. на сильном огне. Капусту нашинкуйте. Картофель очистите, вымойте и нарежьте
10. небольшими кубиками.
11. В кипящий бульон положите обжаренный лук с морковью.
12. Варите 2 минуты. Добавьте картофель. Варите еще 10 минут на среднем огне.
13. Положите нарезанную капусту. Варите 5 минут.
14. Соленые огурцы для рассольника нарежьте тонкой
15. соломкой. Переложите их в кастрюлю с почти готовым супом вместе с чесноком,
16. пропущенным через пресс. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне
17. 5 минут.
18. Мясо нарежьте небольшими кубиками. Петрушку вымойте, удалите грубые стебли. Оставшуюся
19. зелень мелко нарежьте. Мясо и половину петрушки добавьте в рассольник. Закройте кастрюлю
20. крышкой, оставьте суп на горячей плите на 10 минут.
21. Разлейте горячий рассольник с капустой и солеными
22. огурцами по порционным тарелкам. В каждую добавьте оставшуюся зелень и сметану.
23. Сразу подайте на стол.