Рагу из фасоли и кабачков — здоровое по составу и чрезвычайно летнее блюдо с обилием бобовых и овощей, которое сделает ваш ежедневный рацион по-настоящему вкусным и полезным. Что бы вы ни запланировали — званый обед на открытой дачной террасе, романтический ужин при свечах или просто тихий семейный ужин, — старайтесь привнести в летнее меню как можно больше легких и полезных блюд. Наше овощное рагу — именно такое. Ниже делимся пошаговым рецептом его приготовления и, конечно, ждем ваших комментариев!
Ингредиенты
- 2 небольших кабачка
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 250 г сухой фасоли скарлетт
- 250 г сухой белой фасоли
- 0,5 зеленого острого перчика
- 6–7 веточек кинзы
- 1 ч. л. крахмала
- 2 ст. л. тертого сыра чеддер
- соль, молотый черный перец
Инструкция
- Разогреть духовку до 200°С. Фасоль замочить на 3–4 ч. Цукини очистить от кожуры, нарезать кубиками. Противень смазать 1 ст. л. масла, положить цукини и запечь до полуготовности, 20 мин.
- Фасоль варить в течение 2 ч.Чеснок очистить, острый перчик очистить от семян и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оставшееся масло, положить чеснок, перчик и обжарить, 1–2 мин. Добавить фасоль, 400 мл воды, кинзу, соль и перец, перемешать и тушить 10–15 мин. Размешать крахмал с небольшим количеством воды и добавить в кастрюлю. Положить цукини, накрыть крышкой и тушить еще 10 мин.Переложить рагу в форму для запекания, посыпать сыром и поставить в духовку, не накрывая, на 10 мин.
