Пышный пирог на кислом молоке — очень выгодная, но при этом вкусная домашняя выпечка. С одной стороны, это отличный способ использования прокисшего молока, а с другой, тот самый случай, когда молоко захочется сквасить специально, ведь сладкий фруктовый пирог, например, с яблоками или персиками на кислом молоке получается невероятно вкусным и нежным. Но одно дело, когда у вас натуральное молоко из деревни, и совсем другое, если вы купили его в магазине, и оно наотрез отказывается киснуть. Дело поправимо! Не берите стерилизованное и ультрапастеризованное молоко, возьмите пастеризованное с небольшим сроком годности. Добавьте в него ложку сметаны и оставьте на ночь в теплом месте — утром у вас будет прекрасная простокваша, на ее основе и пеките пирог по нашему рецепту.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Яйцо куриное
- Молоко
- Сахар-песок
- Яблоко
- Крахмал картофельный
- Лимон
- Разрыхлитель теста
- Сахар ванильный
- Сахарная пудра
- Соль
- Масло сливочное
Инструкция
- Первым делом подготовьте яблоки. Очистите их от кожицы овощечисткой и удалите семенные коробочки. Разрежьте яблоки на четвертинки и каждую четвертинку нарежьте поперек ломтиками толщиной не более 7 мм. Положите в миску.
- Выжмите сок из половинки лимона и полейте им ломтики яблок, чтобы они не потемнели, пока вы будете заниматься тестом. Снимите с лимона цедру зубчатой теркой. Сохраните.
- Разбейте яйца в просторную миску. Взбейте миксером в пену. Добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока масса не станет достаточно пышной, а сахар почти весь не разойдется.
- Влейте во взбитые яйца кислое молоко, хорошо перемешайте. Добавьте щепотку соли, ванильный сахар, тертую цедру и разрыхлитель (можно заменить пищевой содой). Взбейте до однородности.
- Продолжая работать миксером на низких оборотах, постепенно всыпьте в яично-молочную смесь просеянную муку. Смешивайте тесто до гладкости, чтобы не осталось комочков.
- Подготовьте разъемную форму диаметром 22–24 см. Выстелите дно пергаментной бумагой. Бока смажьте кусочком сливочного масла. Разогрейте духовку до 180°С.
- Яблоки в миске посыпьте крахмалом и хорошо перемешайте, чтобы он покрыл все ломтики. Выложите яблоки в миску с тестом на кислом молоке, аккуратно перемешайте и выложите в форму.
- Поставьте форму с будущим пирогом в середину духовки и выпекайте в течение 45–50 минут до румяной корочки сверху. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если пирог сильно подрумянился, а внутри еще сыроват, накройте его фольгой.
- Готовый пышный пирог выньте из духовки и поставьте на доску. Дайте ему остыть в форме до теплого состояния, затем выньте на сервировочное блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой через ситечко.
