Пышный омлет на сковороде без молока — своего рода кулинарный шедевр, который, к сожалению, может не сразу получиться, хоть готовится он фактически из одного продукта. Первый секрет в том, что продукт этот должен быть очень свежим и качественным. Второй секрет — яйца не должны быть холодными. То есть если они хранятся в холодильнике, выньте их заблаговременно. Наконец, третий секрет: белки нужно очень хорошо взбить, так чтобы пена была крепкой. Когда вы соедините белки с желтками, получится пышная, а не жидкая масса, которую вы будете выкладывать, а не выливать на сковороду. Вот и получается, что все решают технологии — без секретных ингредиентов. Поэтому такое блюдо можно считать гениальным. Действуйте строго по рецепту, и пышный омлет без молока на сковороде получится!
Ингредиенты
- Яйцо куриное
- Масло сливочное
- Соль
Инструкция
- Вымойте яйца водой комнатной температуры, оботрите салфетками и аккуратно отделите белки от желтков. Для белков определите миску большего размера.
- Взбейте белки венчиком в пышную устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли. Можете воспользоваться также миксером. Желтки просто смешайте венчиком до однородности.
- Осторожно, тонкой струйкой влейте желтки в миску с белками, перемешивая массу лопаточкой или венчиком снизу вверх, пока белки и желтки полностью не соединятся.
- Разогрейте небольшую, но глубокую сковороду с толстыми стенками, смажьте стенки и дно маслом. Выложите взбитую массу в сковороду, распределите лопаточкой и закройте сковороду крышкой.
- Готовьте пышный омлет на умеренно-слабом огне около 8 минут, не открывая крышку. Следите, чтобы снизу яйца не пригорали. Когда омлет схватится, вы можете осторожно сложить его пополам и подрумянить округлый бочок в течение 2 минут. Готово!
