Пышная шарлотка с грушей отличается от своей популярной сестрицы – классической шарлотки с яблоками. Чтобы оценить эту разницу, надо вспомнить, за что мы любим яблочную шарлотку. Одна из ее особенностей в прекрасном контрасте сладкого теста с кисловатыми яблочками. Груша, в отличие от яблок, обладает очень слабо выраженной кислинкой. Но это не значит, что шарлотка с ней будет скучнее. Во-первых, у груши свой особенный аромат. Во-вторых, в нашем рецепте пышной шарлотки предусмотрен лайфхак: мы заправляем кусочки груши лимонным соком и цедрой, что в корне меняет дело. В общем, простой в исполнении рецепт очень вкусного десертного пирога – к вашему удовольствию.
Ингредиенты
- Груши сушёные
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Яйцо куриное
- Лимон
- Сахар ванильный
- Разрыхлитель теста
- Соль
- Сахарная пудра
Инструкция
- Груши очистите от кожицы, чтобы кусочки внутри пышного теста были нежными. Разрежьте груши на четвертинки, удалите семенные части и нарежьте четвертинки поперечными ломтиками. Переложите в миску.
- Снимите цедру с половинки лимона при помощи мелкой терки. Выжмите из лимона сок прямо в миску с грушами, туда же высыпьте цедру и хорошо перемешайте.
- Разбейте яйца в большую миску. Заранее позаботьтесь о том, чтобы они были комнатной температуры – так яйца будут лучше взбиваться. Взбейте яйца миксером или венчиком в однородную массу. Добавьте соль.
- Постепенно, порциями, подсыпайте к яйцам сахар, продолжая взбивать. Добавив весь обычный сахар и ванильный, взбивайте еще минут 5, пока сахар полностью не разойдется, а масса не станет пышной и достаточно плотной.
- Порциями добавьте в яичную массу просеянную муку с разрыхлителем. Продолжайте работать миксером на низких оборотах, пока масса не станет гладкой и однородной.
- Подготовьте круглую форму, выстелите ее пергаментом. Вылейте половину теста в миску с грушами и хорошо перемешайте, переложите в форму, равномерно распределите по всей поверхности.
- Вылейте в форму оставшуюся половину теста. Нам нужен этот слой для большей пышности и для того, чтобы сверху у грушевой шарлотки образовалась аппетитная корочка.
- Поставьте форму с будущей шарлоткой в разогретую до 180°С духовку и выпекайте примерно 40 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки.
- Когда шарлотка станет румяной и золотистой, проверьте ее готовность деревянной шпажкой. Выньте шарлотку из духовки, дайте ей остыть, переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
