Постный шоколадный пирог с вишней — настоящий
кондитерский шедевр, который по достоинству оценят не только постящиеся и
убежденные веганы, но и люди, которые никогда и ни в чем себе не отказывают.
Нежнейшая текстура и изысканный вкус поражает всех, кто пробовал это лакомство.
Что неудивительно, ведь сочетание шоколада и вишни давно считается поистине
королевским. Основа пирога выпекается в духовке, после чего ей следует дать
остыть. Далее срезаем горизонтально верх, вынимаем мякиш и соединяем с
роскошным муссом, который мы готовили, пока корж «отдыхал». Затем возвращаем
«крышечку» на пирог, покрываем глазурью и даем начинке загустеть. Помните, что
агар отлично «работает» и при комнатной температуре, но лучше дать постному шоколадному пирогу с вишневым муссом постоять
в холодильнике. Подробный рецепт ждет вас ниже.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Вода
- Сахар-песок
- Какао-порошок
- Масло растительное рафинированное
- Лимонный сок
- Сода пищевая
- Соль
- Ванилин
- Вишня без косточки
- Вода
- Сахар-песок
- Манная крупа
- Агар - агар
- Сахар-песок
- Шоколад горький
- Какао-порошок
- Вода
Инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для постного шоколадного
- пирога. Муку просейте в миску. Добавьте сахар, какао-порошок, соду, ванилин и
- соль. В сухую смесь влейте лимонный сок, растительное масла, воду и тщательно
- перемешайте.
- Дно разъемной формы диаметром 20 см застелите бумагой
- для выпечки. Вылейте приготовленное тесто в форму. Выпекайте 40–50 минут при
- температуре 180 °C.
- Выложите пирог на решетку и дайте остыть. Затем горизонтально срежьте верхнюю
- корку и с помощью столовой ложки выберите мякиш, оставляя стенки целыми. Раскрошите
- его.
- Приготовьте мусс. В сотейник влейте 200 мл воды.
- Добавьте 150 г вишни (оставшейся дайте оттаять) и доведите до кипения. Варите 1
- минуту, затем протрите через сито в ковшик. Добавьте в пюре сахар и доведите до
- кипения. Слегка перемешивая венчиком, всыпьте тонкой струйкой манную крупу.
- Варите на слабом огне 15 минут. Помешивайте постоянно, чтобы вишневая масса не
- пригорела. Дайте остыть и взбивайте миксером 10 минут (она увеличится минимум в
- два раза и посветлеет). Агар-агар залейте 50 мл воды, оставьте на 5 минут, затем
- доведите до кипения. Варите 2 минуты, влейте в вишневую массу и перемешайте.
- Вишню и раскрошенный мякиш пирога добавьте в вишневый
- мусс. Быстро и осторожно перемешайте. Сделать это необходимо до тех пор, пока
- мусс не застыл, так как агар «схватывает» ингредиенты очень быстро.
- Наполните основу постного шоколадного пирога (дно со
- стенками) вишневым муссом. Накройте оставшейся «крышкой» и слегка прижмите ее,
- чтобы начинка немного уплотнилась.
- Для глазури в ковшике соедините сахар, воду и какао-порошок.
- Нагрейте на среднем огне до получения массы однородной консистенции. Всыпьте
- шоколад. Тщательно перемешайте и снимите с огня. Залейте глазурью верх пирога.
- Оставьте на 2 часа в прохладном месте, затем можно убрать в холодильник.
