Этот плов с фасолью — богатое белком, сытное и полезное, при этом абсолютно постное блюдо. Фасоль в данном случае заменяет мясо. Поэтому берите крупную, фактурную, лучше белоснежную фасоль лима с маслянисто-сливочным вкусом. В нашем рецепте также присутствует соевое мясо, но этот ингредиент совсем необязателен. Просто если вы записной веган, и у вас в шкафчике всегда есть пара пакетиков соевого мяса, то в этом плове оно точно найдет себе достойное место. Если же нет, то и не трудитесь покупать — натуральной фасоли будет достаточно.
Ингредиенты
- Рис длиннозерный
- Фасоль белая
- Лук репчатый
- Морковь
- Чеснок
- Масло растительное рафинированное
- Соевое мясо
- Зира
- Куркума
- Соль
- Зелень
Инструкция
- Замочите фасоль в холодной воде на 8 часов или на ночь. Если нет возможности поменять пару раз воду за это время, то поставьте замоченную фасоль в холодильник. Промойте, затем отварите до готовности в течение 40–60 минут. Откиньте готовую фасоль на дуршлаг.
- Рис тщательно промойте в нескольких водах и отварите согласно инструкции на упаковке, но до полуготовности. То есть если указано, что рис надо залить водой в соотношении 1:2, то залейте 1:1 и готовьте, пока вся вода не впитается.
- Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь — тонкими длинными брусочками. В сковороде или воке разогрейте растительное масло и обжарьте в ней лук и морковь в течение 5 минут.
- Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, снимите кожурки и измельчите чеснок ножом. Добавьте в сковороду с луком и морковью специи, чеснок, фасоль, соевое мясо, рис, посолите и перемешайте.
- Влейте в сковороду примерно стакан воды, доведите до кипения, периодически помешивая. Накройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте, при необходимости добавляя воду (рис и соевое мясо возьмут много воды).
- Готовьте плов с фасолью примерно 15 минут, до мягкости всех ингредиентов. Снимите с огня и дайте плову еще минут 10 настояться под крышкой. При подаче посыпьте зеленью.
