Пирожное «Картошка» из бисквита в домашних условиях — легендарный десерт, изобретение советской кондитерской промышленности. Идея его создания возникла из необходимости использовать оставшиеся обрезки бисквитов. Сегодня «Картошку» готовят не только из бисквита, но и из печенья, а по вкусу она бывает не только шоколадной, но и ванильной, и украшают её тоже по-разному. Мы же предлагаем приготовить в домашних условиях пирожное, максимально близкое к тому, что делали в СССР. Тем более, что это достаточно просто, и вы сами сейчас в этом убедитесь.
Ингредиенты
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Мука пшеничная
- Сахар ванильный
- Масло сливочное
- Молоко сгущённое с сахаром
- Сахар ванильный
- Коньяк
- Сахарная пудра
- Какао-порошок
Инструкция
- Перед тем как начать приготовление теста для пирожного «Картошка» в домашних условиях, достаньте сливочное масло из холодильника и включите духовку на 180ºC. Противень застелите пекарской бумагой.
- В чашу разбейте яйца (желательно, чтобы они были комнатной температуры), сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером на высокой скорости до пышности 7 минут. Получится светлая, воздушная масса.
- Отдельно просейте муку, добавьте щепотку соли. Перемешайте венчиком. Введите муку в яичную массу с помощью силиконовой лопатки, как бы перекладывая тесто снизу вверх энергичными, но точными движениями, стараясь сохранить его структуру. Ни в коем случае не мешайте вкруговую и хаотично!
- Готовое тесто вылейте на противень. Поставьте в духовку и выпекайте около 15 минут до румяности и сухой шпажки. Духовку во время выпечки не открывайте. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки, а также от размера противня.
- В идеале готовый бисквит нужно не просто полностью остудить, но и дать ему отлежаться завёрнутым в плёнку в течение 8-12 часов. Если времени на это нет, можно просто хорошо остудить бисквит, а потом охладить в морозилке.
- Приготовьте крем для пирожного «Картошка» из бисквита. Размягчённое масло хорошо взбейте миксером на высокой скорости до пышности и почти белого цвета.
- Добавьте ванильный сахар и по ложечке введите сгущённое молоко, не прекращая взбивать. В конце можете добавить коньяк. 1 ст. л. крема уберите в маленький кондитерский мешок.
- Поломайте бисквит на кусочки и измельчите блендером или в кухонном комбайне в крошку. Если такой возможности нет, тоже не проблема — натрите бисквит на тёрке.
- Выложите в миску с крошкой основную часть крема. Перемешайте и сформируйте из полученной массы пирожные в виде картофелин. Выложите их на плоское блюдо, застеленный пергаментом поднос или разделочную доску.
- Перемешайте в отдельной ёмкости сахарную пудру и какао-порошок. Обваляйте в этой смеси готовые пирожные. Срежьте кончик у кондитерского мешка с заранее оставленным кремом и отсадите на пирожные крем в виде картофельных ростков. Уберите в холодильник минимум на 1 час, а после — подавайте к столу.
