Грушевый тарт татен

Давайте приготовим тарт татен с грушей и карамельным соусом — вкусный пирог-перевертыш, некогда изобретенный в Париже, но полюбившийся в разных интерпретациях во всем мире. Традиционно тарт татен выпекался с яблоками, но ничто не мешает поэкспериментировать, как это сделали мы, и добавить в начинку груши, пряности, ликер, — получилось изысканно и ароматно. Готовый пирог можно подать […]

Servings: 6

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 440.57 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.36 г.g / 17.41 г.g / 65.90 г.g

Ingredients

Груша
Ликер Амаретто (Amaretto)
Сахар-песок
Масло сливочное 60%
Ваниль
Лавровый лист
Цедра апельсина
Тесто слоеное бездрожжевое

Instructions

Груши очистить, нарезать на четвертинки, удалить семечки. Сложить в миску, сбрызнуть ликером.
Форму для выпечки поставить на умеренный огонь, на дно ровным слоем высыпать сахар. Когда он превратится в светлую карамель, добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Не перемешивать, просто покачать форму.
Разрезать стручок ванили, выскрести содержимое в форму, половинки стручка тоже сложить в форму. В форму положить цедру и лавровый лист.
Выложить груши, прибавить огонь и готовить 5 минут до размягчения груш.
Тесто раскатать по диаметру, чуть больше формы. Выложить на груши, подоткнуть края. Выпекать в середине духовки при 200° 20-25 минут до подрумянивания. Накрыть доской или тарелкой и сразу же перевернуть, пока карамель не застыла.
Приятного аппетита!