Американский яблочный пирог в духовке

0 Comment

Servings: 10

Cook Time: 3 hr

Total Time: 3 hr

Ingredients

1,2 кг кисло-сладких яблок
180 г сливочного масла плюс еще для смазывания
120–180 мл осветленного яблочного сока
400 г белого хлеба без корки
180 г коричневого сахара
50 г обычного белого сахара
цедра и сок 1 лимона
1–2 ч. л. молотой корицы
щепотка тертого мускатного ореха
мороженое для подачи

Instructions

Нарвите хлеб небольшими кусочками или нарежьте кубиками со стороной примерно 7 мм. Разложите на противне и высушите в разогретой до 70 °С духовке, 2 ч.
Растопите 150 г масла в большой сковороде, всыпьте сухой хлеб, посыпьте обычным сахаром. Тщательно перемешайте, обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета. Снимите с огня и остудите.
Щедро смажьте маслом большую глубокую форму для запекания. Яблоки нарежьте тонкими дольками, удалив сердцевину (кожуру можно удалить или оставить, по желанию). Сбрызните яблоки лимонным соком, посыпьте коричневым сахаром, цедрой, корицей и мускатным орехом, аккуратно перемешайте.
Разделите хлеб на три части, треть насыпьте на дно формы, на него выложите половину яблок.
Посыпьте яблоки еще третью хлеба, распределите ровным слоем. Выложите вторую половину яблок, на них – оставшийся хлеб.
Влейте в форму яблочный сок (количество зависит от сочности яблок), очень плотно накройте фольгой.
Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 мин. Удалите фольгу, выпекайте до румяной корочки, еще 20–25 мин.

Американский яблочный пирог в духовке — специалитет, который в Америке пекут уже триста лет. Нам же он больше напоминает запеканку нового формата, и все благодаря его нежности. Обязательно возьмите самые сочные сезонные яблоки, иначе может получиться суховато. Снимать с них кожуру или нет — решайте сами, но мы этого не делали. И даже не ждите никакой возни с тестом: американский пирог готовится из белого хлеба! Если никогда раньше не пробовали, то обязательно испытайте наш подробный рецепт в деле.