Нежный и воздушный десерт с безе, джемом «Махеевъ» и шоколадом к 8 марта. Если корж разрезать пополам, пропитать сиропом и смазать джемом, то получится торт. А готовить десерт, очень просто!
Ингредиенты
- для безе:
- белок яичный (65 г) - 2 шт.
- сахарная пудра - 110 г
- крахмал кукурузный - 1 ч.л.
- соль - 1 щепотка(и)
- лимонная кислота - 1 щепотка(и)
- для теста:
- мука - 160 г
- желток яичный - 2 шт.
- сахар - 60 г
- масло сливочное +10 гр. для смазки формочки - 60 г
- сметана 20% - 80 г
- разрыхлитель - 4 г
- ванилин - 1 г
- джем "Махеевъ" - 150 г
- дополнительно:
- шоколад темный - 30 г
- молоко - 1 ст.л.
Инструкция
- Приготовим безе. Охлажденные белки (65 гр) взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Затем добавляем частями сахарную пудру (110 г) и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем безе до твердых пиков, минут 5.
- Выкладываем безе в кулинарный мешок с насадкой. Застилаем противень бумагой для выпечки и при помощи корнетика, отсаживаем безе.
- Выпекаем безе в разогретой до t 100 С в духовке, минут 20. Затем немного приоткрываем духовку и быстро трогаем пальцем верхушку безе, если твердая, переключаем духовку на t 170 С и допекаем безе до готовности, минут 5-10.
- Приготовим пирог. Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану, растопленное и охлажденное сливочное масло, ванилин, перемешать.
- Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбить тесто миксером до однородности.
- Дно формочки (Ф=20 см) для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и припылить немного мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут.
- Готовый корж немного остудить, извлечь из формы и смазать джемом "Махеевъ". Дать джему немного застыть и уложить сверху безе. Укладывать безе, можно горкой или как на фото.
- Если вы хотите приготовить торт, тогда разрезаете пирог на 2 части и пропитываете сиропом. Затем смазываете коржи джемом "Махеевъ".
- Украсить пирог, можно растопленным шоколадом, смешанным с молоком.
- Получился пирог, похожий на муравейник!
- Приятного чаепития!
