В каждой кухне мира есть что-то свое традиционно-рождественское. Так в немецкой кухне главной рождественской выпечкой стал пирог «Баумкухен». Этот пирог напоминает срез дерева, благодаря специальной технологии выпечки на вертеле. Но даже дома можно испечь такой пирог, немного схитрив.
Ингредиенты
- яйца куриные 4 шт.
- сахар 1 стакан(а)
- сливочное масло 125 г
- кукурузный крахмал 65 г
- мука 65 г
- ром 25 мл
- разрыхлитель 10 г
- ванилин 1,5 г
- соль 1 щепотка(и)
- абрикосовый джем 200 г
- горький шоколад 60 г
- молоко 1 ст.л.
Инструкция
- Отделить белки от желтков.
- Взбить миксером мягкое масло с половиной стакана сахара и ванилином. Продолжая взбивать, постепенно ввести желтки.
- Сыпучие ингредиенты (муку, разрыхлитель и крахмал) просеять через сито и начать вводить в тесто. Влить ром и перемешать.
- В охлажденные белки добавить соль и взбить до крепких пиков, продолжать взбивать, всыпая сахарный песок.
- Взбитые белки по несколько ложек добавлять в тесто и каждый раз аккуратно перемешивать. Тесто должно получиться однородным.
- Пекарской бумагой застелить противень и обмотать скальку.
- В противень выложить немного теста и выпечь корж при 220оС. Коржи желательно печь тонкими.
- Горячий корж смазать джемом и накрутить на скалку.
- Печь и накручивать коржи друг на друга до тех пор, пока не закончится тесто. Собранный баумкухен оставить остывать.
- Шоколад растопить и добавить 1 столовую ложку молока, перемешать.
- Баумкухен аккуратно снять со скалки и разрезать пополам. Боковые части смазать растопленным шоколадом и убрать баумкухен в холодильник минимум на 1 час.
