Пикадильо имеет испанские корни. Но, претерпев некоторые изменения, это блюдо прочно обосновалось в Латинской Америке и США. Присутствие соленых оливок и каперсов, сладкого изюма, острого перца, ароматных специй создает интересную вкусовую гамму. Пикадильо по традиции подают с белым рисом и черной фасолью.
Ингредиенты
- фарш свино-говяжий 400 гр
- лук 1 шт
- чеснок 3 зуб.
- помидоры 2 шт
- сладкий перец зеленый 1 шт
- каперсы маринованные 1 ст.л.
- оливки 0,5 банки
- изюм горсть
- белое сухое вино 100 мл
- кумин 0,5 ч.л.
- орегано 1 ч.л.
- лавровый лист 1 шт
- перец чили 0,5 шт
- соль по вкусу
- рис для гарнира по вкусу
- фасоль для гарнира по вкусу
- зелень для подачи
Инструкция
- Лук мелко нарезать и обжарить минут 5–7 до прозрачности. Добавить измельченный чеснок, через минуту — нарезанный кубиком сладкий зеленый перец и вино. Готовить 2–3 минуты.Добавить специи и готовить 1 минуту.
- В сковороду выложить фарш. Лопаткой разминать его до однородности.Обжарить фарш на сильном огне до выпаривания жидкости. Посолить и поперчить.
- Добавить помидоры, изюм, оливки и каперсы. Для пикантности можно добавить рассол от оливок и каперсов. Только будьте осторожны, не пересолите блюдо!
- Тушить содержимое сковороды минут 15–20 под крышкой.
- Гарнировать блюдо рисом и фасолью. Приятного аппетита!
