Печенье «Сугробы» — еще одно подтверждение того, насколько изобретательный народ — кулинары! Казалось бы, все уже придумано, но нет: если взять тонко раскатанное песочное тесто, поместить в него меренгу, то есть взбитый с сахаром белок, и специальным образом сложить, можно получить хрустящее, рассыпчатое, нежное и, в целом, весьма необычное печенье, идеальное как для семейного чаепития, так и для подарка, или даже праздничного стола, особенно — зимнего. Недаром же печенье прозвали «Сугробами»: десерт, щедро присыпанный сахарной пудрой, очень похож на них внешне (посмотрите на фото). Предлагаем вам наш пошаговый рецепт печенья «Сугробы» и надеемся, что вам понравится.
Ингредиенты
- Яйцо куриное (желток)
- Мука пшеничная
- Масло сливочное
- Сметана 30%
- Сахар ванильный
- Соль
- Яйцо куриное (белок)
- Сахар-песок
- Сахар ванильный
- Сахарная пудра
Инструкция
- Сделайте тесто для песочного печенья «Снежные сугробы»: в широкую и достаточно глубокую для комфортной работы миску просейте пшеничную муку. Добавьте щепотку мелкой соли и перемешайте продукты ложкой или венчиком.
- Подмороженное или просто достаточно хорошо охлажденное вкусное сливочное масло натрите на крупной терке — прямо в муку. Можно нарезать мелкими кубиками, но это сложнее. Быстро перемешайте до крошки, как бы перетирая все продукты пальцами. Важно, чтобы масло не успело растаять.
- Яйца осторожно разделите на желтки и белки, проследите, чтобы в яичные белки не попали ни желток, ни вода. Уберите белки в сторонку на некоторое время, а в желтки добавьте ванильный сахар и сметану и все хорошо перемешайте.
- Сделайте в мучной смеси небольшое углубление и аккуратно влейте туда сметанную смесь. Очень быстро замесите тесто, можно ложкой или лопаткой, а потом руками, буквально собрав все ингредиенты в шар. Заверните в пленку или уберите в пакет и перенесите в холодильник на час.
- Перед тем, как формировать печенье «Сугробы», включите вашу духовку на 180 ºC. Пусть она разогреется. Противень застелите силиконовым или тефлоновым ковриком (или хорошим пергаментом).
- Оставленные ранее белки взбейте миксером до пены. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар, предварительно смешанный с ванильным сахаром. Взбивайте до устойчивости достаточно долго: в зависимости от мощности миксера у вас может уйти на этот процесс и 10, и даже 20 минут. Должна получиться белоснежная глянцевая масса, которая держит форму.
- Достаньте охлажденное песочное тесто, разделите одинаковые кусочки (у нас их 12), скатайте из них шарики. Работайте быстро. Возьмите один шарик и на присыпанной мукой поверхности раскатайте его в тонкую лепешку.
- На одну сторону положите немного, буквально чайную ложку белковой начинки. Накройте начинку второй стороной лепешки, а затем сложите получившуюся заготовку еще раз пополам. Края защипните и пройдитесь по ним вилкой, чтобы получился красивый рисунок.
- Сформируйте таким образом все песочное печенье «Сугробы». Выложите заготовки на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте в горячей духовке примерно 20 минут, а может, и меньше (зависит от духовки) до приятного золотистого цвета.
- Готовое печенье «Сугробы» выньте, остудите и от души посыпьте через ситечко сахарной пудрой, обычной или нетающей. Выложите на красивое блюдо для подачи и угощайте семью или друзей.
