Ингредиенты
- перловая крупа отварная 100 г
- грибы белые 40 г
- вешенки 30 г
- сморчки 15 г
- опята 15 г
- лисички черные 10 г
- оливковое масло 5 мл
- вино 40 мл
- лук-шалот 10 г
- морковь 10 г
- сливки 20 мл
- пармезан 10 г
- грибной бульон 100 мл
- соль щепотка
- перец щепотка
- петрушка пучок
Инструкция
- Лук и морковь порезать мелкими кубиками. Очистить и промыть все грибы. Смешать и начать жарить в сотейнике с небольшим количеством масла. Через несколько минут добавить лук, морковь и розмарин. Перемешать. Жарить до готовности грибов. Несколько грибов отложить в сторону.
- В смесь аккуратно влить вино, дать выпариться. Добавить грибной бульон. Дать жидкости испариться наполовину, затем добавить перловую крупу, сливки, пармезан и соль. Поперчить. Перемешать ингредиенты, оставить на среднем огне еще на несколько минут. Перед подачей украсить перлотто грибами и рубленой петрушкой.
