Щавелевый суп с мясом и яйцом
Щавелевый суп с мясом и яйцом — классическое первое, которое многие знают и любят с детства. Приготовление блюда не отличается особой оригинальностью: сначала необходимо сварить бульон, потом добавить в него овощи. Щавель же кладут в суп в самую последнюю очередь: это помогает максимально сохранить полезные вещества, которые есть в этом продукте. А еще благодаря этому […]
Ingredients
- Вода
- Говядина на кости
- Щавель
- Картофель
- Лук репчатый
- Морковь
- Яйцо куриное
- Лук зелёный
- Петрушка
- Масло растительное рафинированное
- Сметана 20% (средней жирности)
- Соль
- Перец чёрный молотый
Instructions
- Сначала сварите бульон для супа. Опустите говядину в кастрюлю с водой и поставьте на небольшой огонь. Когда она закипит, снимите шумовкой пену. Можно добавить перец горошком и немного соли. Варите бульон 2 часа при слабом кипении.
- Процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте. Сложите в миску, залейте небольшим количеством бульона (так оно не будет заветриваться) и оставьте до использования.
- Сварите вкрутую яйца (10 минут, не больше). Охладите проточной водой. Щавель переберите и положите в большой дуршлаг. Промойте и стряхните лишнюю воду.
- Бульон поставьте на огонь. Картофель очистите, нарежьте ломтиками. Лук порубите. Морковь натрите. Обжарьте овощи на растительном масле (периодически перемешивая, около 5 минут на среднем огне).
- Подсолите бульон. Положите в него картофель. Варите 10 минут. Затем добавьте обжаренные овощи. Через 5 минут положите щавель. Попробуйте суп и затем посолите, а также поперчите по вкусу.
- Зеленый лук и петрушку мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с супом. Закройте ее и дайте супу настояться в течение 10–15 минут. Затем разлейте по тарелкам, в каждую добавьте яйца, мясо и сметану.
Щавелевый суп с мясом и яйцом — классическое первое, которое многие знают и любят с детства. Приготовление блюда не отличается особой оригинальностью: сначала необходимо сварить бульон, потом добавить в него овощи. Щавель же кладут в суп в самую последнюю очередь: это помогает максимально сохранить полезные вещества, которые есть в этом продукте. А еще благодаря этому сохраняется цвет щавеля. Что касается пряной зелени, которая придает супу особенную свежесть и аромат, ее состав можно менять по вкусу, смело отклоняясь от рекомендаций нашего рецепта.