admin
11 января, 2026

Рамен с говядиной

0 Comment

Культовое для современной Японии блюдо – рамен с говядиной – на самом деле родом из Китая, а в Японию оно попало только в середине XX века, но быстро стало популярным. В нашей традиции рамен – это скорее суп, а для японцев – это в первую очередь лапша, залитая насыщенным бульоном, с многочисленными добавками, обычно – […]

Servings: 4
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 368.00 ккал kcal/serving
P/F/C: 34.38 г.g / 12.48 г.g / 27.57 г.g

Ingredients

  • Мякоть говядины (лопатка или огузок)
  • Яйцо куриное
  • Лапша удон
  • Вешенки свежие
  • Еноки
  • Шпинат
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Микрозелень гороха
  • Перец чили красный
  • Лавровый лист
  • Перец чёрный горошек
  • Соус соевый
  • Лимонный сок
  • Кунжут чёрный
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
  • Мята свежая

Instructions

  1. Положите говядину в кастрюлю, влейте 1,5 л холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену. Добавьте луковицу, одну морковь, горошины перца и лавровый лист, посолите и варите 45 мин.
  2. Нарежьте вторую морковь тонкой соломкой. Вешенки порвите на кусочки. Разберите эноки на небольшие группы. Чили нарежьте кольцами.
  3. Выньте мясо, нарежьте ломтиками и сохраняйте в тепле. Процедите бульон, овощи и специи удалите.
  4. Отварите удон согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и промойте водой.
  5. Сварите яйца вкрутую, 8 мин, залейте на 5 мин холодной водой, очистите и разрежьте вдоль пополам.
  6. Доведите бульон до кипения, добавьте грибы и морковь. Варите 10 мин, влейте соевый соус и лимонный сок, снимите с огня.
  7. Разлейте бульон с грибами и морковью в тарелки. Положите говядину, удон, шпинат, микрозелень и кольца чили. Добавьте по половинке яйца и украсьте кунжутом. Сразу же подавайте к столу с дольками лайма и перечной пастой, ее добавляют в суп по вкусу.

Культовое для современной Японии блюдо – рамен с говядиной – на самом деле родом из Китая, а в Японию оно попало только в середине XX века, но быстро стало популярным. В нашей традиции рамен – это скорее суп, а для японцев – это в первую очередь лапша, залитая насыщенным бульоном, с многочисленными добавками, обычно – зеленью, овощами, грибами и вареным яйцом. Вопреки расхожему мнению, рамен нетрудно приготовить в домашних условиях. Сделать его острым поможет добавление перечной пасты. Рамен – блюдо сытное, но калорийность рамена с говядиной не слишком велика.