Пасуля или суп с фасолью по-закарпатски
Суп Пасуля -вкуснейшее блюдо Закарпатья. В Закарпатье этот суп попал из Польши, но полюбился и прижился,истал просто родным. Он должен быть густым и острым. Настоящий суп для холодной погоды!
Ingredients
- фасоль 1 стакан
- квашеная капуста 500 г
- лук 1 шт.
- чеснок 3 зубка
- бекон 250 г
- мука 1.5 ст.л.
- сметана 150 г
- лавровый лист 2
- перец горошком 5 шт.
- тмин 0.5 ч.л.
- острый перец 0.5 ч.л.
Instructions
- Фасоль замачиваем на ночь. Заливаем новой водой и ставим вариться. Через час-полтора фасоль будет готова.
- Добавляем отжатую квашеную капусту, тмин, перец горошком, пусть варится минут 7-10.
- Делаем заправку для пасули. Лук измельчаем и обжариваем до прозрачности. Чеснок и бекон мелко режем и добавляем к луку. Сильно не румяним. Муку обжарим на сухой сковороде до бежевого цвета и хорошо размешиваем со сметаной. Сметану слегка разведем водой.
- В кастрюлю к супу добавляем овощи и бекон, как закипит - выливаем сметану с мукой. Быстро размешаем, чтобы мука не свернулась комочками. Выравниваем вкус солью-сахаром, добавим лавровый лист, перец. Пусть суп настоится! Подаем со сметаной и зеленью.
Суп Пасуля -вкуснейшее блюдо Закарпатья. В Закарпатье этот суп попал из Польши, но полюбился и прижился,истал просто родным. Он должен быть густым и острым. Настоящий суп для холодной погоды!