Кисло-сладкий щавелевый суп с картофелем и яйцом

Кисло-сладкий щавелевый суп с картофелем и яйцом от шеф-повара ресторана Krombacher Beer Kitchen Антона Ибатулина для многих станет открытием. Ведь привычный щавелевый суп мы чаще едим горячим, а здесь — освежающий холодный вариант. Это не зеленые щи, не свекольник и не окрошка, а оригинальный рецепт по мотивам известных всем супов русской кухни. Попробуйте!

Servings: 4

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 206.38 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.73 г.g / 3.86 г.g / 33.71 г.g

Ingredients

Вода
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Щавель
Лимонный сок
Яйцо куриное
Картофель
Огурец
Хлеб Бородинский

Instructions

Промойте свежий щавель, просушите, нарежьте тонкой соломкой.
Вареные вкрутую яйца разрежьте пополам.
Отварной картофель в мундире очистите, нарежьте кубиком 1–1,5 см.
Свежий огурец нарежьте мелким кубиком.
Нарежьте картофель и морковь для овощного бульона. Добавьте в сотейник воду, овощи и доведите до кипения.
В бульон добавьте мелко нарезанный репчатый лук, варите до прозрачности в течение 5–7 минут. Добавьте 1/2 щавеля, доведите до кипения, снимите с огня.
Влейте лимонный сок, чтобы усилить кислинку и довести вкус до баланса. Остудите и охладите.
Подсушите бородинский хлеб, нарежьте мелкой крошкой или кубиком.
В глубокую охлажденную тарелку выложите порционно картофель, огурец и оставшийся свежий щавель. Добавьте половинку вареного яйца. Залейте холодным щавелевым бульоном. Декорируйте бородинской крошкой. При желании можете подать суп со сметаной.