Горохово-овощной суп-пюре с сухариками
Горохово-овощной суп-пюре с сухариками можно готовить на мясном бульоне или, как в нашем варианте, на воде. Постная версия получается не менее удачной! Горох сам по себе обладает насыщенным вкусом и придает первому блюду необходимую густоту, а в сочетании с овощами — картофелем, морковью и луком — суп выходит особенно вкусным. Подавать его мы рекомендуем с […]
Ingredients
- сушёный горох 1 стакан(а)
- вода 2.5 л
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- картофель 3 шт.
- растительное масло 50 мл
- мускатный орех 1 щепотка(и)
- соль по вкусу
- свежемолотый чёрный перец по вкусу
- для сухариков:
- батон с отрубями (ломтики) 5 шт.
- чеснок зубчики 3 шт.
- растительное масло 2 ст.л.
- молотый красный острый перец 1 щепотка(и)
- свежемолотый чёрный перец 1 щепотка(и)
- сушёный тимьян 1 щепотка(и)
- соль 1 щепотка(и)
- для подачи:
- свежий укроп 0.5 пучок(а)
Instructions
- Горох переберите, промойте под проточной водой. Залейте холодной водой и оставьте на 5–6 часов для набухания, можно на ночь.
- Слейте воду, в которой набухал горох. Положите горох в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите горох до готовности, на это уйдет от 1 до 2 часов в зависимости от сорта гороха.
- Картофель почистите, вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Когда горох будет уже почти готов, выложите в кастрюлю картофель и варите до готовности овощей.
- Морковь почистите, вымойте, обсушите, натрите на крупной терке.
- Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук с морковью и обжарьте до мягкости.
- Сваренные картофель и горох откиньте на дуршлаг, сохранив бульон.
- В чашу процессора выложите картофель с горохом и обжаренные морковь с луком.
- Измельчите овощи до состояния пюре.
- Выложите пюре в овощной бульон, перемешайте до однородности, добавьте соль, перец, мускатный орех. Доведите до кипения и выключите огонь.
- Для сухариков ломтики батона нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок очистите, пропустите через пресс, выложите в сковороду к разогретому маслу и обжарьте в течение минуты.
- Добавьте сухарики, перемешайте. Всыпьте специи, перемешайте, обжарьте, помешивая, до хрустящего состояния.
- Разлейте суп-пюре по тарелкам, положите сухарики, посыпьте измельченным укропом.
- Приятного аппетита!
Горохово-овощной суп-пюре с сухариками можно готовить на мясном бульоне или, как в нашем варианте, на воде. Постная версия получается не менее удачной! Горох сам по себе обладает насыщенным вкусом и придает первому блюду необходимую густоту, а в сочетании с овощами — картофелем, морковью и луком — суп выходит особенно вкусным. Подавать его мы рекомендуем с чесночными сухариками из батона. Как сварить суп гороховый с овощами, а также сделать к нему вкусное дополнение — рассказываем и показываем в нашем пошаговом рецепте с фото.