Конечно, в идеале, для этого рецепта нужно брать колбаску Чоризо, и готовить его на специальной сковороде. Но давайте отталкиваться все-таки от наших реалий. Вместо Чоризо, в хорошо знакомой мясной лавке я взяла несколько свежайших купат, которые они сами делают. Может на конечном результате это и сказалось, но нам было невероятно вкусно и сытно. Того количества паэльи, что получается по этому рецепту, хватает примерно на 8 хороших порций.
Ингредиенты
- 350 г среднезерного риса для паэльи, например, бомба или каласпарра
- 6 куриных бедрышек, снять мясо с костей (примерно 600 г)
- морская соль и черный перец
- 250 г сырых колбасок (подойдут купаты или подобные), , кожицу снять и нарезать толстыми ломтиками
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 красных перца, удалить семена и порубить кубиками (перцы можно взять разноцветные)
- 6 зубчиков чеснока, очистить и мелко порубить
- 125 мл сухого белого вина
- 1 л куриного бульона
- щепотка нитей шафрана
- ½ ч. л. паприки
- 100 г зеленого горошка, замороженный разморозить
- 5 средних помидоров, очистить от кожицы и семян, порубить
- дольки лимона, для подачи
Инструкция
- Тщательно промойте рис, дайте стечь воде и отставьте. Нарежьте курицу на небольшие кусочки и приправьте солью и перцем.
- Разогрейте в большом сотейнике – или сковороде для паэльи – оливковое масло и подрумяньте со всех сторон курицу. Переложите на тарелку и отставьте. Добавьте в сотейник колбаску и жарьте 2 мин., а затем добавьте рубленые перцы и чеснок. Готовьте 3-4 мин., часто помешивая, пока перец не начнет размягчать
- Всыпьте рис и обжаривайте его, помешивая, несколько минут. Влейте вино и дайте ему наполовину выкипеть. Добавьте бульон, шафран и паприку. Доведите до кипения, добавьте в сотейник курицу и убавьте огонь. Тушите при слабом кипении 15 мин., время от времени перемешивая.
- Всыпьте горошек и рубленые помидоры и держите на очень маленьком огне еще 2-3 мин., периодически помешивая. Снимите паэлью с огня и дайте ей постоять несколько минут.
- Посыпьте ее, при желании, рубленой петрушкой и подавайте на стол с дольками лимона.
