Ингредиенты
- мука 400 г
- молоко 200 мл
- дрожжи быстродействующие 5 г
- сливочное масло 50 г
- сахар 25 г
- яйцо 1 шт.
- соль 1/2 ч. л.
- желток 1 шт.
- молотый кардамон 1/2 ч. л.
- сливочное масло 40 г
- ванильный сахар 1 ч. л.
- мед 1,5 ст. л.
- сахар тротсниковый 40 г
- молотая корица 1 ч. л.
- какао-порошок 1/2 ч. л.
- изюм 40 г
- орехи любые 40 г
- сахарная пудра - для украшения
Инструкция
- Молоко подогреть до 40 градусов.
- Для опары в половину молока добавить сахар, дрожжи, 2 ст. л. муки, перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут до образования пенной шапочки. В оставшемся теплом молоке растворите сливочное масло.
- Яйцо с желтком отдельно взбейте.
- Просейте оставшуюся муку, добавьте к ней соль и кардамон.В масляно-молочную массу влейте подошедшую опару, влейте взбитые яйца, перемешайте. Добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто в течении 7-8 минут.Тесто выложите в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 мин.
- Пока тесто готовится, займемся начинкой.
- Изюм ошпарить в кипятке и отжать. Орехи измельчить.Соединить сухие компоненты для начинки: тростниковый сахар, корицу, ванильный сахар, какао, перемешать.
- Сливочное масло растопить, добавить к маслу мед и перемешать
- Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Смазать масляно-медовой начинкой, отступая от краев на 1 см. Сверху посыпать сухой начинкой, посыпать орехами и изюмом. свернуть в рулет.Выложить улиткой на смазанный маслом противень.Дать расстояться в теплом месте 20-25 минут.Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течении 45-50 минут( до темно-коричневой корочки). Дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
