Паста и морепродукты — уникальное сочетание. Паста с кальмарами в сливочном соусе порадует вас удивительно нежным вкусом и быстротой приготовления. Нужно всего лишь отварить пасту, очистить кальмаров и потушить их несколько минут вместе в жирных сливках. Любые ароматные приправы, а также лук и чеснок отлично впишутся в эту компанию. Сливочный соус мягко обволакивает кальмаров и соединяет их с пастой, доставляя вкушающим это блюдо настоящее наслаждение. (Скажем по секрету, что иногда вместо кальмаров можно использовать морской коктейль, куда они тоже входят.) При всей простоте ингредиентов, блюдо получается изысканное, и подойдет оно не только для будней, но и для праздников.
Ингредиенты
- Паста
- Кальмары свежие
- Сливки 20% (средней жирности)
- Чеснок
- Лук репчатый
- Масло оливковое
- Приправа Итальянские травы
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Сыр твердый
- Лук зелёный
- Томат черри
Инструкция
- Чтобы сделать дома пасту с кальмарами в сливочном соусе, вам понадобятся следующие продукты: итальянская паста, короткая или длинная, кальмары, свежие или замороженные, сливки, лук, чеснок, приправы, соль, оливковое масло. Для подачи: тертый пармезан, любая свежая зелень, помидоры черри.
- Сначала займитесь подготовкой кальмаров. Замороженных кальмаров заранее разморозьте, положив на полку холодильника. Очистите их от пленки и хитиновых пластинок и нарежьте толстой соломкой.
- Очищенный репчатый лук мелко нарежьте. Чеснок разрежьте пополам и слегка примните рукояткой ножа. Опустите чеснок в разогретое оливковое масло на сковороде и жарьте в течение 3 минут, чтобы он отдал свой аромат маслу. Затем удалите.
- На сковороду с чесночным маслом выложите нарезанный лук и пассеруйте, помешивая, 5 минут, на слабом огне. Лук должен стать прозрачного цвета, не давайте ему зарумяниться или пригореть.
- Добавьте на сковороду к луку нарезанные кальмары, посыпьте приправой «Итальянские травы», посолите и поперчите, перемешайте и готовьте в течение 2-х минут.
- Залейте кальмаров на сковороде сливками комнатной температуры (кстати, сливки можно предварительно слегка подогреть), дайте им закипеть и выключите огонь. Соус для пасты с кальмарами в сливочном соусе готов.
- В кастрюле вскипятите 3 л воды, посолите. Опустите пасту в кипящую воду и варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, так как ей предстоит еще тушение в соусе. Откиньте на сито, сохраните немного отвара.
- Снова поставьте на огонь сковороду с кальмарами в сливочном соусе. Положите в соус отваренную пасту и несколько ложек отвара, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь. Подавайте пасту с кальмарами в сливочном соусе, посыпав тертым сыром и рубленой зеленью, украсьте помидорами черри.
