Ингредиенты
- 250 г тальятелле
- 100 г консервированного зеленого горошка
- 2 небольших кабачка
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 красной луковицы
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1 ст. л. оливкового масла
- 120 мл овощного бульона
- свежемолотый черный перец
- соль
Инструкция
- Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать каждый вдоль пополам, а затем нарезать кабачки полукольцами, толщиной 0,5-0,7 см. Лук и чеснок очистить. Лук порезать полукольцами. Листья петрушки помыть, хорошо обсушить, порубить ножом.
- В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль денте. Слить воду из консервированного горошек.
- В тяжелой толстостенной сковороде разогреть масло, кинуть зубчик чеснока и подрумянить на сильном огне до золотистого цвета. Когда масло напитается чесночным ароматом, достать зубчик из масла и выкинуть. Добавить в сковороду лук и половину петрушки, пассировать 1 минуту на среднем огне до мягкости и прозрачности лука. Затем добавить кабачки и горошек, продолжить готовить, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
- Влить в сковороду овощной бульон и, когда он начнет кипеть, выложить готовую пасту. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Прогреть соус 3-5 минут, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
- Выключить огонь, разложить пасту в тарелки. Подавать горячей, посыпав рубленой петрушкой.
