Паста карбонара в домашних условиях готовится очень просто, быстро и из довольно бюджетных продуктов. Правда, этот рецепт мы немного усложнили за счет перепелиных яиц вместо куриных, но вы можете решить этот вопрос в пользу более доступного варианта. Что касается бекона, лучше брать сырокопченый, но и с варено-копченым паста карбонара тоже получится вкусной. Самое главное — не переварить спагетти: они должны быть «аль денте», то есть гибкими, упругими, не слишком мягкими.
Ингредиенты
- Спагетти
- Бекон
- Яйцо перепелиное
- Сыр твердый
- Сливки 33% (классические)
- Базилик
- Петрушка
- Мускатный орех
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Приготовьте спагетти. Для этого возьмите кастрюлю емкостью не менее 3 л. Это важно: именно в посуде большого объема паста не будет слипаться, и вам не понадобятся какие-то дополнительные ухищрения.
- Наполните кастрюлю водой. Нагрейте до кипения. Немного посолите. Затем опустите спагетти целиком, ни в коем случае не разламывая их. Делайте это постепенно. Под воздействием горячей воды нижняя часть спагетти будет становиться мягкой, и со временем вы сможете опустить их полностью. Варите 8–10 минут.
- Нарежьте бекон небольшими кубиками и обжарьте в широком сотейнике до хруста. Помешивайте периодически, чтобы не подгорел. Тонкие веточки базилика и петрушки очень мелко порубите.
- Натрите сыр на самой мелкой терке. Такая текстура будет идеальна в пасте. Яйца взбейте со сливками венчиком. Приправьте мускатным орехом. Посолите, поперчите. Добавьте сыр, перемешайте.
- Откиньте спагетти на дуршлаг. Когда вода стечет, выложите их в сотейник с беконом. Огонь под ним убавьте до минимального. Сразу же добавьте сырно-сливочный соус. Перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте зеленью.
