Кляр — лучший друг рыбы. Поэтому пангасиус в кляре на сковороде получается необыкновенно нежным, сочным и просто тает во рту. Хрустящая корочка кляра обволакивает филе и защищает от пересыхания при жарке на сковороде, и к тому же придает дополнительный вкус. Даже при остывании корочка останется хрустящей. Пангасиус, жаренный в кляре на сковороде, превращается в деликатесную рыбу, его просто не узнать! Приготовить это блюдо несложно, главное выбрать подходящий рецепт кляра. А их немало. Кляр для рыбы делают на воде, молоке, кефире, майонезе и даже на пиве и вине. Другими составляющими рецепта являют яйца, мука и крахмал. Все это надо смешать и взбить, приготовить жидкое тесто, обмакнуть в него кусочки рыбы и жарить на сковороде в большом количестве масла. Результат — потрясающий.
Ингредиенты
- Пангасиус
- Перец чёрный молотый
- Приправа для рыбы
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- Яйцо куриное
- Вода
- Мука пшеничная
- Крахмал кукурузный
- Разрыхлитель теста
- Куркума
- Соль
Инструкция
- Как пожарить пангасиуса в кляре на сковороде? Дарим вам простой и быстрый рецепт этого блюда. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку: филе пангасиуса, муку, крахмал, яйца, разрыхлитель, соль, перец, сушеные приправы, растительное масло для жарки.
- Если используете замороженную рыбу, заранее достаньте ее из морозильника и разморозьте при комнатной температуре. Когда рыба разморозится, обсушите ее на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Нарежьте размороженное филе пангасиуса на небольшие порционные кусочки, примерно по 4‒5 см длиной. Посолите и поперчите филе с двух сторон, посыпьте приправой для рыбы.
- Приготовьте кляр для жарки пангасиуса на сковороде. В большой миске взбейте яйца с солью и водой, перемешайте. Порциями добавляйте к яйцам муку и крахмал и перемешивайте все венчиком. У вас должно получиться жидкое тесто, как на блины. Возможно, понадобится больше или меньше муки или воды, смотрите по консистенции. В конце добавьте для цвета щепотку куркумы.
- В большую миску с приготовленным кляром выложите нарезанный на кусочки пангасиус, аккуратно перемешайте, чтобы рыба полностью покрылась кляром, и оставьте на 5 минут.
- В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте много растительного масла. Рыба должна в него целиком погружаться. Когда масло начнет кипеть, уменьшите нагрев до среднего и партиями выкладывайте на сковороду кусочки пангасиуса в кляре.
- Жарьте примерно 5‒7 минут до румяной корочки. Можно перевернуть один раз. Переложите рыбу шумовкой на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Накройте фольгой, чтобы не остыла.
- Дайте маслу на сковороде снова закипеть и жарьте следующую порцию пангасиуса в кляре до появления румяной корочки. Повторите процесс со всей оставшейся рыбой. Подавайте с любым гарниром и соусом.
