Ингредиенты
- 4 свиные отбивные на кости толщиной 2,5 см
- по 1 большому красному и желтому сладкому перцу
- 1 большая луковица
- 2 филе анчоуса (по желанию)
- 1 веточка розмарина
- 3 веточки петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 5 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Нарежьте лук мелкими кубиками, перец – длинными полосками. Порубите чеснок и анчоусы. Мясо посолите и поперчите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и жарьте отбивные с одной стороны до золотистого цвета 3 мин., затем переверните и жарьте еще 1 мин. Переложите мясо на тарелку.
- Положите в сковороду лук и жарьте на среднем огне 3 мин., добавьте сладкий перец, анчоусы и розмарин и готовьте 4 мин. Положите чеснок и жарьте 30 сек.,до появления аромата. Влейте 3/4стакана воды и 3 ст. л. уксуса, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 5–8 мин., пока объем жидкости не уменьшится до половины стакана, удалите розмарин.
- Верните отбивные в сковороду и готовьте еще 5 мин. на слабом огне. Переложите отбивные на блюдо, добавьте в соус петрушку, посолите и поперчите, влейте оставшийся уксус, добавьте сливочное масло и размешайте. Добавьте соус к мясу и подавайте.
