Щука в духовке кусочками

0 Comment

Servings: 5

Cook Time: 1 hr 10 min

Total Time: 1 hr 10 min

Calories: 406.13 ккал kcal/serving

P/F/C: 41.94 г.g / 21.61 г.g / 9.89 г.g

Ingredients

Щука свежая
Лук репчатый
Лимон
Тмин
Орегано сушеный
Мука пшеничная
Масло растительное рафинированное
Сливки 9%
Сыр с голубой плесенью
Масло сливочное
Яйцо куриное
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Очистите щуку от чешуи. Поскольку рыба скользкая, сделать это не так просто, но есть лайфхак. Вскипятите целый чайник воды. Щуку положите в раковину и полейте ее крутым кипятком с обеих сторон. После этого чешую можно будет снять чуть ли не руками.
Выпотрошите рыбу, аккуратно удалив все внутренности, включая жабры. Отрежьте голову, хвост и плавники, сохраните их для ухи. Тушку щуки хорошо промойте проточной водой и обсушите салфетками.
Разрежьте щуку на стейки толщиной около 2 см. Приправьте их солью и перцем, полейте лимонным соком. Посыпьте сушеным орегано и семенами тмина, предварительно раздробленными в ступке. Дайте щуке помариноваться минут 10.
Приготовьте соус. Раскрошите сыр с голубой плесенью — либо вилкой, либо натрите на терке, если он достаточно твердый. Взбейте в миске яйцо, добавьте сливки и раскрошенный голубой сыр. Хорошо перемешайте. Слегка посолите, учитывая, что сыр соленый.
Обваляйте кусочки щуки со всех сторон в муке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки щуки по две минуты с обеих сторон, до легких золотистых корочек. Уложите стейки в подготовленную форму для запекания.
Пока жарится щука, очистите репчатый лук и нарежьте его четвертинками колец или кубиками. Растопите в сковороде, в которой жарились кусочки рыбы, сливочное масло.
Всыпьте в сковороду нарезанный лук и обжаривайте его в течение 5 минут на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. Выложите обжаренный лук поверх стейков из щуки.
Полейте сливочно-сырным соусом щучьи стейки с жареным луком. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте около 20 минут. Проверьте готовность шпажкой — мякоть щуки должна легко расслаиваться. Подавайте сразу.

Щука в духовке кусочками — удобный способ приготовления этой особенной рыбы, за которую многие боятся браться. Чаще речная хищница появляется в котелках рыбаков, чем на столах горожан. Не всем хочется возиться с костистой и довольно-таки скользкой рыбой, да и результат кажется непредсказуемым. Замахнуться на щуку — целое дело. Однако наш рецепт поможет освоить щуку с минимальным напряжением. Не будем отделять филе, просто нарежем рыбу на порционные кусочки. Для многих блюд из щуки не рекомендуется брать замороженную рыбу: считается, что от заморозки щука становится суше и жестче. Но это важно, когда щуку запекают целиком или жарят филе на сковороде. Для нашего же рецепта можно брать замороженную рыбу — кусочки в сливочно-сырном соусе все равно получатся сочными и мягкими. Главное — медленно разморозить щуку в холодильнике, чтобы из нее не вытекло много жидкости.