Цыпленок табака на сковороде

Цыпленок табака на сковороде — это излюбленное, еще с советских времен, грузинское блюдо. Название произошло от грузинского «цицила табака» (а у них от арабского «tabbaq»), что означает «блюдо», «тарелка». Готовилось в специальной сковороде с крышкой — тапака. Перед жаркой цыпленок обязательно отбивался и сплющивался, становился похожим на блюдо — отсюда и такое название «Цыпленок табака». […]

Servings: 2

Prep Time: 40 min

Cook Time: 20 min

Total Time: 1 hr

Calories: 767.04 ккал kcal/serving

P/F/C: 47.60 г.g / 62.14 г.g / 4.38 г.g

Ingredients

Цыпленок корнишон (кукурузного откорма)
Лимон
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Масло топлёное
Перец красный молотый
Зелень

Instructions

Разрежьте цыпленка по грудке, раскройте тушку, промойте.
Далее накройте пищевой пленкой и слегка отбейте по суставам( буквально пару нежных ударов).
Приготовьте маринад: сок половинки лимона, соль и растительное масло. Натрите маринадом цыпленка и оставьте минимум на полчаса. Если готовите несколько цыплят, укладывайте их друг на друга (чтобы мариновались со всех сторон).
Теперь приготовьте еще один маринад для жарки: измельчите чеснок, добавьте красный и черный молотый перец, немного растительного масла, воды и соли.
Хорошо раскалите сковороду, добавьте смесь растительного и топленого масел. Жарьте цыпленка сначала кожей вниз под прессом до образования красивой румяной корочки - огонь выше среднего. Переверните - обжарьте другую сторону. Далее уменьшите огонь и жарьте цыпленка еще минут 5. Пропитайте цыпленка маринадом с обеих сторон и прогрейте еще пару мин.
Подавайте цыпленка, посыпав зеленью.