admin
11 января, 2026

Тушеная утка с капустой

0 Comment

Тушеная утка с капустой — блюдо, которое можно приготовить по-простому, а можно — более оригинально, в стиле известного всем бигоса. Но в любом случае получится вкусно и аппетитно. Наш рецепт — универсальный. Вы можете исключить или заменить какие-то ингредиенты, но важно сохранить оба вида капусты — свежую и квашеную. Части утки можно взять любые, вместе […]

Servings: 5
Prep Time: 20 min
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 1 hr 50 min
Calories: 725.93 ккал kcal/serving
P/F/C: 26.40 г.g / 54.42 г.g / 30.27 г.g

Ingredients

  • Утка
  • Капуста белокочанная
  • Капуста квашеная
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Чернослив без косточки
  • Масло растительное рафинированное
  • Вино красное сухое
  • Перец чёрный горошек
  • Перец душистый горошек
  • Лавровый лист
  • Тмин
  • Куркума
  • Перец чили
  • Соль

Instructions

  1. Утку разрежьте или разрубите на небольшие кусочки. Разогрейте в казане или утятнице растительное масло. Выложите в него кусочки утки и обжарьте на среднем огне в течение 5–7 минут до румяной корочки.
  2. Половину вытопившегося из утки жира слейте в глубокую сковороду. В казан с уткой плесните пару ложек воды, добавьте немного соли, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите утку минут 15–20, пока занимаетесь другими ингредиентами.
  3. Чернослив вымойте и разрежьте на кусочки. Если он жесткий, залейте кипятком в чашке и оставьте размокать. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте.
  4. Нашинкуйте свежую белокочанную капусту. Квашеную капусту выложите на сито и слегка отожмите. Если она слишком соленая, промойте проточной водой и отожмите.
  5. Разогрейте сковороду со слитым из казана жиром. Выложите в нее лук и чеснок и обжарьте в течение 5 минут на среднем огне до полупрозрачности и золотистого цвета.
  6. Добавьте в сковороду к луку нашинкованную свежую капусту. Посолите, перемешайте, обжаривайте 5 минут на среднем огне. Затем добавьте пару ложек воды, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите капусту минут 10.
  7. Параллельно загрузите квашеную капусту в казан к утке, прогрейте на сильном огне, перемешивая. Уменьшите огонь и тушите утку с квашеной капустой минут 10 под крышкой, периодически помешивая.
  8. Выложите тушеную свежую капусту в казан к утке с квашеной капустой. Добавьте чернослив, горошины перца, лавровый лист, тмин, куркуму и молотый перец чили по вкусу.
  9. Влейте в казан красное вино, все хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 30–40 минут. Периодически заглядывайте в казан и перемешивайте содержимое. При необходимости можете добавить немного воды. Выключите огонь и дайте тушеной утке с капустой настояться в течение 20–30 минут.

Тушеная утка с капустой — блюдо, которое можно приготовить по-простому, а можно — более оригинально, в стиле известного всем бигоса. Но в любом случае получится вкусно и аппетитно. Наш рецепт — универсальный. Вы можете исключить или заменить какие-то ингредиенты, но важно сохранить оба вида капусты — свежую и квашеную. Части утки можно взять любые, вместе с косточками: это могут быть утиные ножки, грудки или даже полтушки. Подать к столу блюдо можно как в день приготовления, так и на следующий. Если дать тушеной утке с капустой настояться, она станет только вкуснее.