Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде

Instructions

1. Сначала подготовьте овощи, чтобы процесс приготовления тушеной рыбы с овощами и сметаной шел без задержек. Очистите лук, чеснок и тщательно вымытую морковь, вымойте перец, сельдерей и помидоры.
2. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, морковь натрите на крупной терке. Перец разрежьте на четвертинки, освободите от плодоножки и семян и нарежьте поперечной соломкой.
3. Стебель сельдерея нашинкуйте тонкими ломтиками. Помидоры натрите на крупной терке. Это очень удобный способ измельчения мякоти и одновременного удаления шкурки.
4. Филе белой рыбы разрежьте на порционные куски, промокните салфетками и приправьте солью, свежемолотым черным перцем и чесночным порошком. Обваляйте кусочки рыбы в муке.
5. Разогрейте вместительную сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Выложите в разогретое масло кусочки рыбы и обжарьте их по 3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Внутри рыба еще останется сырой.
6. Выложите куски рыбы на тарелку, а в сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте в нем репчатый лук в течение 3–4 минут до легкого золотистого оттенка.
7. Добавьте в сковороду тертую морковь и нарезанный сельдерей и готовьте, помешивая, на среднем огне еще 4–5 минут. Затем добавьте сладкий перец и обжаривайте овощи еще пару минут.
8. Выложите в сковороду к овощам протертые помидоры, пропущенный через пресс чеснок и сухие травы. Приправьте овощную смесь солью и черным перцем по вкусу. Тушите 5–7 минут.
9. Соедините бульон со сметаной в однородную смесь. Количество бульона регулируйте в зависимости от густоты сметаны. Влейте полученную смесь в сковороду с овощами, перемешайте, доведите до кипения на небольшом огне, дополнительно приправьте по вкусу.
10. Выложите в сковороду с овощами и сметанным соусом предварительно обжаренные кусочки рыбы, распределив их равномерно. Накройте крышкой и тушите на умеренном огне 10–12 минут. Посыпьте тушеную рыбу в сметанном соусе с овощами свежей рубленой зеленью и подавайте.