Телятина с картофелем

Телятина с картофелем, приготовленная по нашему рецепту, способна удивить даже искушенных ценителей блюд на гриле. Почему так? Хотя бы потому, что телятину на гриле готовят довольно редко. Обращаться с этим мясом нужно уметь, иначе оно получится жестким и пересушенным. Так вот, мы предлагаем способ решения этой проблемы: замариновать телятину, причем в очень оригинальной, пряной смеси. […]

Servings: 6

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 474.17 ккал kcal/serving

P/F/C: 33.69 г.g / 15.43 г.g / 46.16 г.g

Ingredients

Телятина отбивная на кости
Картофель
Перец чили
Вино красное сухое
Соус соевый
Масло оливковое
Паприка сладкая молотая
Сахар-песок
Зира
Гвоздика
Соль

Instructions

Подготовьте телятину. Если будете мыть мясо, то потом обязательно обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте телятину небольшими кусочками произвольной формы.
Приготовьте маринад. Соедините в кастрюле вино и соевый соус. Поставьте на средний огонь. Разрежьте перец чили пополам и вместе с семенами положите в винную смесь.
Положите кумин, сахар и гвоздику. Можно добавить тертую лимонную цедру. Нагрейте маринад почти до кипения и снимите с огня. Дайте остыть примерно до 40°C (опущенному в жидкость пальцу будет горячо, но вполне комфортно).
Переложите телятину на косточке в миску. Залейте горячим маринадом. Дайте остыть, после чего уберите в холодильник на 2 часа. Телятина должна хорошо промариноваться.
Картофель, не очищая, вымойте щеткой и разрежьте на 4–6 частей. Переложите в миску подходящего размера. Посолите, посыпьте паприкой. Перемешайте. Полейте оливковым маслом. Снова перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
Нарежьте лимон дольками. Подготовленные мясо и картофель выложите на гриль. Рядом разложите дольки лимона. Можно сбрызнуть оливковым маслом. Жарьте до полной готовности. Перед подачей сбрызните мясо соком из лимонных долек.