admin
11 января, 2026

Солянка с квашеной капустой

0 Comment

Эта солянка с квашеной капустой готовится на сковороде. Для тех, кто удивился, поясним: в русской кухне именоваться солянкой имеет право как наваристый супец с добавлением рассола, так и – наш случай – горячее блюдо из капусты. Предлагаемый рецепт солянки с квашеной капустой – с мясом. Мы взяли копченую грудинку и сосиски, но вы можете использовать […]

Servings: 4
Calories: 645.68 ккал kcal/serving
P/F/C: 16.63 г.g / 59.55 г.g / 13.29 г.g

Ingredients

  • Капуста квашеная
  • Свиные ребра копченые
  • Колбаса вареная молочная
  • Лук репчатый
  • Томатная паста
  • Масло растительное рафинированное
  • Сахар-песок
  • Лавровый лист
  • Перец чёрный молотый
  • Вода

Instructions

  1. Как сделать солянку из квашеной капусты? Если капуста слишком кислая, промойте ее холодной водой и отожмите. Копченую грудинку или ребрышки нарежьте порционными кусками. Колбасу или сосиски нарежьте кружочками. Большую луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
  2. Разогрейте масло в глубокой сковородке или казане. Обжарьте нарезанную грудинку до появления румяной корочки 5-7 минут. В процессе обжарки жир растопится и насытит масло ароматом дымка.
  3. Добавьте к грудинке нарезанный лук и обжаривайте вместе до мягкости и легкого золотистого цвета около 5 минут. Лук впитает аромат копченостей и станет очень вкусным.
  4. Выложите к луку и грудинке квашеную капусту. Добавьте томатную пасту, сахар (для баланса кислоты) и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и прогревайте 3-4 минуты, чтобы капуста пропиталась жирком и томатом.
  5. Влейте в сковороду 150-200 мл воды (овощной или мясной бульон – еще более выигрышный вариант) так, чтобы жидкость покрывала капусту примерно наполовину. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25-30 минут, то и дело помешивая.
  6. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист, нарезанную колбасу или сосиски. Аккуратно перемешайте и оставшееся время готовьте, накрыв сковороду крышкой. Подавайте солянку из квашеной капусты горячей, посыпав свежей зеленью.

Эта солянка с квашеной капустой готовится на сковороде. Для тех, кто удивился, поясним: в русской кухне именоваться солянкой имеет право как наваристый супец с добавлением рассола, так и – наш случай – горячее блюдо из капусты. Предлагаемый рецепт солянки с квашеной капустой – с мясом. Мы взяли копченую грудинку и сосиски, но вы можете использовать ребрышки и колбасу или другие мясные изделия. С такими добавками солянка на сковороде из квашеной капусты получается сытной, с выраженными копчеными нотами. Это идеальный осенний или зимний ужин, который согреет и порадует всю семью.